کتاب آشپزی/ژله ساکورا
ژله ساکورا یک نوع دسر ژاپنی که تهیه آن بسیار ساده است. این ژله را می‌توان بصورت دو لایه تهیه کرد بدین صورت که برای پایه زیر آن از پاناکوتا ساده که به رنگ سفید است استفاده کرد.
.jpg)
دستور شماره یک
[ویرایش]| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار |
| ۱ | ژلاتین ورقه‌ای (از ده دقیقه قبل در آب سرد خیس شود) | ۱۰ گرم |
| ۲ | آب | ۱۰۰ میلی لیتر |
| ۳ | ساکی با طعم اومه | ۲۰۰ میلی لیتر |
| ۴ | شکر | ۳۰ گرم |
| ۵ | براندی یا لیکور با طعم گیلاس | نصف قاشق غذاخوری |
| ۶ | ساکورای نمک زده | تعدادی را در آب سرد خیس می‌کنیم تا طعم نمک آن برود.[۱] |
- ساکی اومه و آب و شکر را بر روی حرارت قرار می‌دهیم تا جوش بیاید.
- ژلاتینی را که از قبل در آب سرد خیس شده به مایه داغ اضافه کرده بهم می‌زنیم تا حل شود.
- بعد از اینکه مایه ماند و داغیش را از دست داد، لیکور یا براندی به طعم گیلاس را با مایه مخلوط می‌کنیم. سپس گل ساکورای خیس شده را به آرامی با مایه مخلوط می‌کنیم. مایه را در داخل قالب ریخته و در یخچال به مدت ۲ ساعت سرد می‌کنیم.
دستور شماره دو، پاناکوتا با طعم برگ ساکورا
[ویرایش]- برگ نمک زده ساکورا یک عدد
- شیر ۳۵۰ گرم
- شکر ۱۰۰ گرم
- ژلاتین ورقه ای ۷ گرم در آب سرد نرم شود
- خامه ۲۰۰ گرم
طرز تهیه: برگ ساکورای نمک زده شده را می‌شوییم تا نمک آن برود. برگ را داخل شیر می‌ریزیم و روی حرارت گذاشته قبل از جوشیدن از روی حرارت برمی‌داریم. روی ظرف را بسته می‌گذاریم نیم ساعت به همین حالت بماند تا طعم برگ به شیر وارد شود. ظرف را بر روی حرارت برگردانده شکر را در شیر حل می‌کنیم. ظرف را از روی حرارت برداشته و ژلاتین را به آن اضافه می‌کنیم. بعد از اینکه حرارت آن از بین رفت خامه را به آن اضافه کرده و بخوبی هم می‌زنیم.
منابع
[ویرایش]- ↑ 小菅, 陽子。 クールデザート―ひんやりおいしい61種。 扶桑社, 2004。 56。 ISBN 978-4766208160。