کتاب آشپزی/خورش قرمه سبزی
از ویکینسک، کتابخانه آزاد.
[ویرایش] مواد لازم
- سبزی(تره،جعفری،کمی شنبلیله):یک کیلو
- گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان(یا 750گرم با استخوان):نیم کیلو
- لوبیای قرمز یا چشم بلبلی: 1/2 پیمانه(100گرم)
- لیمو عمانی درسته: 3 تا 4 عدد
- گرد لیمو: یک قاشق سوپخوری
- پیاز سرخ کرده:2 تا 3 قاشق سوپخوری
- روغن: 250گرم (یک پیمانه)
[ویرایش] چگونگی پخت
گوشت را تکه تکه می کنیم و با پیاز سرخ کرده و لوبیا و لیمو عمانی و سه چهار لیوان آب می گذاریم نیم پز شود،بعد سبزی را به دقت تمیز می کنیم و می شوییم،آب سبزی که کاملا گرفته شد ریز خرد می کنیم. بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم و داخل خورش می ریزیم می گذاریم خورش آهسته بجوشد و به روغن بیفتد.ممکن است به جای گرد لیمو 2 تا 3 قاشق سوپخوری آبلیمو به خورش بزنیم.
