کتاب آشپزی/سس سفید
از ویکینسک، کتابخانه آزاد.
[ویرایش] مواد لازم برای 2 پیمانه سس
- شیر:2 پیمانه
- کره:100گرم
- آرد سفید:4 تا 5 قاشق سوپخوری(مقدار آرد بستگی به غلظت سس دارد)
- خامه:100گرم
- نمک و فلفل:بقدر کافی
[ویرایش] چگونگی پخت
آرد را در ظرف کوچک لعابی دسته داری می ریزیم;کمی تفت میدهیمکره را اضافه میکنیم،شیر را بتدریج روی آرد می ریزیم و بهم می زنیم تا آرد در شیر کاملا حل شود،بعد شیر را روی حرارت ملایم می گذاریم و مرتب بهم می زنیم تا شیر جوش آید و کمی غلیظ شود،نمک و فلفل را اضافه می کنیم یکی دو جوش که زد از روی آتش بر می داریم،خامه را خارج از آتش داخل مایه می ریزیم و بهم می زنیم. phg
