کتاب آشپزی/سوپ عدس قرمز
از ویکینسک، کتابخانه آزاد.
فهرست مندرجات |
[ویرایش] روش نخست
[ویرایش] مواد لازم
- روغن مايع 2 قاشق سوپخوری
- رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوری
- آب گوشت يا مرغ 2 ليتر
- عدس قرمز 1 ليوان
- پياز درشت 3 عدد
- سيب زميني متوسط 1 عدد
- نمک و فلفل به میزان لازم
- نعنا خشک براي تزیين
- آب ليمو در صورت تمایل
[ویرایش] چگونگی پخت
روغن را داخل قابلمه ریخته و داغ كرده و پياز خرد شده را مي ريزیم تا آبش كشيده شود ، سيب زمينی هاي خرد شده را هم می افزایيم و قدری هم زده و فلفل لازم را افزوده كمی نمک زده و اشكنه ( آب مرغ يا سبزیجات يا گوشت) را ریخته و می گذاریم تا سيب زمينی و پیاز قدری بپزند با خرد كن ، خرد می كنیم و رب را هم افزوده و عدس را می ريزیم و مي گذاریم تا سوپ پخته و جا بيفتد بعد از كشيدن داخل ظرف مناسب قدری نعنا خشک رويش پاشيده سرو می كنيم . اين سوپ با آبليمو هم بسيار لذيذ می باشد. مدت زمان پخت يكساعت می باشد. توجه : داخل زود پز هم می توان اين سوپ را تهيه كرد .
[ویرایش] روش دوم
[ویرایش] مواد لازم
- عدس قرمز:دو پيمانه
- پياز بزرگ :يك عدد
- سير:دو قاشق سوپخوری
- رب گوجه فرنگي:2قاشق غذاخوری
- سيب زمينی متوسط: 2عدد
- ليمو عمانی: دو عدد
- ادويه: يك قاشق چايخوری
- فلفل قرمز: يك قاشق غذاخور
- روغن: يك قاشق غذاخوری
- تمر هندی به دلخواه
[ویرایش] چگونگی پخت
ابتدا پياز را با روغن سرخ كرده طلايي رنگ كه شد سير را اضافه می كنيم و كمی تفت می دهيم سپس رب فلفل ادويه ليمو عمانی و سيب زمينی وعدس را همه با هم اضافه كرده و حرارت كاملا ملایم كرده تا با بخار بپزد هر از چند گاهي هم مواد را زير ورو كرده تا به ته ديگ نچسبد زيرا عدس قرمز فورا به ديگ مي چسبد بعد از اينكه آب انداخت آب تمر و آب را به ميزان لازم اضافه كرده ونمک را نيز اضافه می كنيم و مي گذاریم مواد كاملا پخته شوند وقتی غذای ما جا افتاد زير آنرا خاموش می كنيم و با گوشت كوب دال عدس را می كوبيم ( به خاطر سيب زمينی موجود در ان بايد كاملا له شود اين غذا را می توان با ترشی هم صرف كرد
