کتاب آشپزی/کشک بادمجان
از ویکینسک، کتابخانه آزاد.
[ویرایش] مواد لازم
- بادمجان:6 عدد متوسط
- پیاز:2 عدد متوسط
- مغز گردوی خرد شده:نصف لیوان
- گوجه فرنگی:2 عدد متوسط
- سیر:2 حبه
- روغن برای سرخ کردن:بمقدار لازم
- کشک:1 لیوان و نیم
[ویرایش] چگونگی پخت
ابتدا بادمجانها را پوست می کنیم. سپس هر کدام را به 4 قسمت از طول می بریم و می شوئیم.بادمجانها را نمک می زنیم و در صافی می ریزیم تا آب آن برود.سپس آنها را در روغن فراوان سرخ می کنیم. پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم تا طلایی رنگ شود.گوجه فرنگی ها را پوست می کنیم و خرد می کنیم و با پیاز سرخ شده مخلوط می کنیم و کمی آن را تفت می دهیم.بادمجانهای سرخ شده را چرخ کرده و به مخلوط پیاز و گوجه فرنگی اضافه می کنیم.مخلوط را روی حرارت ملایم گذاشته و سپس کشک و مغز گردوی خرد شده را به آن اضافه می کنیم و به مدت 2 الی 3 دقیقه هم می زنیم تا بادمجانها کاملا له شوند. سیر را با رنده درشت رنده کرده و کمی در روغن تفت می دهیم.مخلوط کشک و بادمجان را در ظرف می کشیم و روی آن را با سیر سرخ شده تزیین می کنیم.
