کتاب آشپزی:پتاژها

از ویکی‎نسک، کتاب‌خانه آزاد.

• پتاژ آرتیشو
• پتاژ آرد جو
• پتاژ باقلا سبز
• پتاژ سیب‌زمینی
• پتاژ عدس
• پتاژ قارچ
• پتاژ مارچوبه

[ویرایش] = کوفته ایتالیایی

مواد لازم: گوشت چرخ کرده گوسفند 350 گرم، جعفری ریز کرده 4قاشق سوپخوری، سیر ریز کرده 2 الی 3 حبه ، تخم مرغ 2 عدد ، پنیر پارمژان 200 گرم ، پنیر پیتزا 100 گرم، قارچ 300 گرم، آب گوجه فرنگی 500 گرم، نمک ، فلفل ،روغن و آرد سوخاری به مقدار لازم،

طرز تهیه:

ابتدا قارچ را نازک خرد کرده با کمی روغن و نمک و حرارت زیاد تفت داده سپس آب گوجه فرنگی را اضافه کرده در آن را می گذاریم تا کمی غلیظ شود. حال گوشت،جعفری،سیر، پنیر پارمژان و یک تخم مرغ کامل ویک زرده را خوب مخلوط کرده نمک و فلفل هم می زنیم و ورز داده پنیرههای پیتزا را به قطعات مربع شکل کوچک تقسیم نموده از مایع گوشت به اندازه یک نارنگی برداشته در وسط آن یک یا دو عدد از پنیرههای را قرار داده به صورت کوفته در آورده بعد سفیده باقیمانده از آن نصف تخم مرغ را کمی زده تمام کوفته ها را اول درسفیده بعد در آرد سوخاری زده در روغن سرخ می کنیم آن گاه درون سس اولیه قرار داده تا کمی پخته شود و سس به خورد آن رود حال غذا آماده است نوش جان....

_{می توان کوفته ها را در یک ظرف پیرکس هم گذاشت و سس را رویش داد و کمی هم از پنیر پیتزا باقی مانده را رویش گذاشت وبرای 15 دقیقه در فر گذاشت و با همان ظرف سر سفره برد..--213.207.221.86 ‏۵ فوریه ۲۰۰۸، ساعت ۰۷:۲۳ (UTC)میترا عا}