کتاب آشپزی/آبگوشت بزباش: تفاوت میان نسخه‌ها
رده:غذاهای محلی ایران اضافه شد با استفاده از ویکینسک:ردهساز |
|||
| خط ۳۴: | خط ۳۴: | ||
== جستارهای وابسته == |
== جستارهای وابسته == |
||
* [[کتاب آشپزی/آبگوشت ساده]] |
* [[کتاب آشپزی/آبگوشت ساده]] |
||
== پیوند به بیرون == |
|||
* [http://www.10320.ir/bouillon/1166-%D9%81%DB%8C%D9%84%D9%85-%D8%A2%D9%85%D9%88%D8%B2%D8%B4-%D8%B7%D8%B1%D8%B2-%D8%AA%D9%87%DB%8C%D9%87-%D8%A2%D8%A8%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA-%D8%A8%D8%B2%D8%A8%D8%A7%D8%B4.html فیلم آموزش طرز تهیه آبگوشت بزباش--رضا طاهری] |
|||
== منابع == |
== منابع == |
||
نسخهٔ ۲۲ مارس ۲۰۱۵، ساعت ۰۸:۲۰
آبگوشت بزباش یکی از غذاهای محلی استان همدان است.[۱]
دستور شماره یک
- ۵۰۰ گرم گوشت گردن یا سردست گوشت گردن برای آبگوشت بهتر است
- ۵۰۰ گرم تره و جعفری
- ۱ لیوان لوبیا سفید
- ۱ عدد پیاز
- ۲ تا ۳ عدد لیمو عمانی
- ۱ قاشق چای خوری زردچوبه
- نمک و فلفل به اندازه دلخواه
- ۳ تا ۴ لیتر آب سرد
- بعضی ۳ تا ۴ عدد سیبزمینی هم استفاده می‌کنند
ظروف و وسایل لازم: یک قابلمه تقریبا ۵ تا ۶ لیتری
طرز تهیه:
۱. سبزی‌ها را تمیز کنید.
۲. پیاز را پوست بکنید و به پنج شش قطعه تقسیم کنید.
۳. گوشت، لوبیا و سبزی‌ها را توی قابلمه بریزید.
۴. آب را روی آن بریزید.
۵. پیاز، زردچوبه و فلفل و نمک را بیفزاید.
۶. لیمو عمانی‌ها را با یک ضربه کاراته بشکنید (خورد نکنید) و داخل قابلمه بیندازید.
۷. قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار بدهید در آنرا هم ببندید بگذارید مثل برنج دم بکشد. نیازی ندارد با شدت بجوشد کافی است با حرارت کم ملایم بپزد. بهترین روش برای آبگوشت درست کردن همین است. گذارید آبگوشت تقریبا دم بکشد، البته فراموش نکنید که با این روش زمان زیادتری نیاز دارید برای اینکه هم گوشت و هم لوبیا بپزد. بعد از اینکه آبگوشت بزباش حاضر شد آب آنرا توی یک کاسه بریزید و گوشت و لوبیا و دیگر مخلفات را با هم به کمک گوشت کوب بکوبید تا خوب نرم شود. با این آبگوشت با انواع آبگوشت نان، سبزی خوردن و ترشی سرو می‌شود.
جستارهای وابسته
پیوند به بیرون
منابع
- ↑ «۵ غذای محلی همدان ثبت ملی می‌شود». خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا. بایگانی‌شده از نسخهٔ اصلی در 2014-02-07. بازبینی‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.
