کتاب آشپزی/براونی: تفاوت میان نسخهها
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۳۹: | خط ۳۹: | ||
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶ |
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶ |
||
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |رام Rum |
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |رام Rum |
||
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک قاشق |
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک قاشق غذاخوری ۱۵ میلی لیتر |
||
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |میتوان از شیر به جای آن استفاده کرد. |
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |میتوان از شیر به جای آن استفاده کرد. |
||
|- |
|- |
نسخهٔ ۲۳ اکتبر ۲۰۱۲، ساعت ۱۰:۰۲
بروانی (به انگلیسی: Chocolate brownie) نوعی شیرینی تخت و چهار گوش است و از نظر طبقهبندی مابین کیک و بیسکویت قرار دارد.
مواد لازم برای قالب ۱۹ در ۱۹ سانتیمتر
ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار | توضیح |
۱ | تخم مرغ | ۲ عدد | |
۲ | شکر | ۸۰ گرم | |
۳ | نمک | کمی | |
۴ | شکلات شیرین | ۱۰۰ گرم | Couverture chocolate |
۵ | کره | ۶۰ گرم | |
۶ | رام Rum | یک قاشق غذاخوری ۱۵ میلی لیتر | میتوان از شیر به جای آن استفاده کرد. |
۷ | آرد | ۴۰ گرم | |
۸ | کاکائو | ۱۰ گرم | |
۹ | بیکینگ پودر | یک دوم قاشق چایخوری | |
۹ | گردو | ۶۰ گرم |
۱. تخم مرغ را به همراه شکر و نمک بحدی با تخم مرغ همزنی بهم میزنیم که تقریباً سفید و سفت شود. برای امتحان از سفت شدن آن با تخم مرغ هم زنی سعی کنید حرفی را با چکیدن مایه بر روی آن بنویسید اگر این حرف مدتی شکل خود را توانست حفظ کند تخم مرغ خوب پف کرده و سفت شدهاست.
۲. شکلات را کاملاً ریز خورد کرده در داخل ظرفی ریخته این ظرف را در داخل آبجوش قرار میدهیم تا شکلات آب شود کره را هم به آن اضافه می کنیم تا کره نیز آب شود. شکلات و کرهٔ آب شده و رام (یا بجای آن یک قاشق سوپخوری شیر) را به تخم مرغهایی که همزدیم اضافه میکنیم.
۳. آرد و کاکائو و بیکینگ پودر را از الک گذرانده به این مایه اضافه میکنیم و خوب بهم میزنیم. وقتی ذرات سفید آرد به طور کامل ناپدید شد، گردو را به مایه اضافه میکنیم.
۴. مواد مخلوط شده را در داخل قالب (قاعدتاً اگر موجود بود قالب چهارگوش) که با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده، میریزیم.
۵. در فر که از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه میپزیم. پس از پخت بروانی را که به شکل قطعات چهار گوش بریده و میتوان بدون هیچ تزئینی صرف کرد.
۶. در صورتی که قالب در دسترس نبود می توان مایه را در داخل کاغذ روغنی مخصوص کاپ کیک ریخت و در حرارت درجه به مدت ۱۲ دقیقه پخت.
جستارهای وابسته