کتاب آشپزی/کیک کاکائویی: تفاوت میان نسخه‌ها

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۳: خط ۳:
[[پرونده:Cocoa Cake 2012.9.30.jpg|چپ|انگشتدان|250px|کیک آماده و بریده شده که با خامه و میوه تزئین شده‌است. ]]
[[پرونده:Cocoa Cake 2012.9.30.jpg|چپ|انگشتدان|250px|کیک آماده و بریده شده که با خامه و میوه تزئین شده‌است. ]]


{| class="wikitable" rules="all"
1. کره سه چهارم پیمانه
|-

| '''ترتیب''' ||''' نام مادهٔ غذایی''' || '''مقدار''' ||'''توضیح'''
2. شکر 1 و یک چهارم پیمانه
|-

|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۱
3. تخم مرغ جدا شده 3 عدد
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کره

|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۳۵ گرم یا سه چهارم پیمانهٔ ۲۰۰ میلی لیتری
4. آرد 2 و یک دوم پیمانه
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |

|-
5. بیکینگ پودر 1 قاشق سوپخوری
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲

|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | شکر
6. کاکائو 3 قاشق سوپخوری
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۲۲۵ گرم یا یک پیمانه و یک چهارم پیمانه

|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
7. وانیل
|-

|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳
8. آب سرد 1 پیمانه
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |تخم مرغ

|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۳ عدد
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۴
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آرد
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۲۷۵ گرم یا ۲ یک دوم پیمانه
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۵
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |نمک
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |اندک
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۶
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |وانیل
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |به میزان لازم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۷
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |کاکائو
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " | ۱۸ گرم یا ۳ قاشق [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]]
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۸
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |بیکنیگ پودر
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک قاشق [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]] یا ۱۲ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|-
|" style="width:2em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |۹
|" style="width:8em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |آب سرد
|" style="width:7em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |یک پیمانه یا ۲۰۰ گرم
|" style="width:15em; border-bottom:solid 3px #9acd32;" " |
|}




خط ۳۳: خط ۶۶:
6.کیک را می توان با ۴۰۰ گرم خامه یا تنها با پودر قند تزئین کرد.
6.کیک را می توان با ۴۰۰ گرم خامه یا تنها با پودر قند تزئین کرد.


[[پرونده:Keiryo spoons.jpg|چپ|انگشتدان|250px|نمونه‌ای از قاشق‌های اندازه‌گیری استاندارد. بزرگترین قاشق '''قاشق سوپخوری''' گنجایش ۱۵ ، '''قاشق چایخوری''' گنجایش ۵، قاشق '''یک دوم چایخوری''' گنجایش ۲ و نیم میلی‌لیتر، قاشق '''یک چهارم چایخوری''' نصف قاشق سوم گنجایش دارد.]]
[[پرونده:Keiryo spoons.jpg|چپ|انگشتدان|250px|نمونه‌ای از قاشق‌های اندازه‌گیری استاندارد. بزرگترین قاشق [[w:قاشق غذاخوری|قاشق غذاخوری]] گنجایش ۱۵ ، [[w:قاشق چایخوری|قاشق چایخوری]] گنجایش ۵، قاشق '''یک دوم چایخوری''' گنجایش ۲ و نیم میلی‌لیتر، قاشق '''یک چهارم چایخوری''' نصف قاشق سوم گنجایش دارد.]]





نسخهٔ ‏۲۳ اکتبر ۲۰۱۲، ساعت ۲۳:۱۸

قبل از شروع به کار تمامی وسایل را آماده بگذارید. بالا سمت راست، قالب با کاغذروغنی در درون آن که تمامی آن چرب شده و کمی آرد پاشیده شده است، بالا سمت راست، سفیده تخم مرغ، وسط یک پیمانه آب، پایین سمت راست آرد، بیکینگ پودر و کاکائوی الک شده، پایین وسط زرده تخم مرغ، سمت چپ کره و شکر و وانیل در درون ظرف بزرگی که بعداً بتواند تمامی این مواد را در داخل خود جا بدهد.
بعد از اینکه کره و شکر و زرده را انقدر بهم زدیم که سفت شد و به رنگ سفید درآمد مواد خشک و آب را هم اضافه می‌کنیم فقط کمی در حدی که مواد مخلوط شوند با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم.
کیک آماده و بریده شده که با خامه و میوه تزئین شده‌است.
ترتیب نام مادهٔ غذایی مقدار توضیح
۱ کره ۱۳۵ گرم یا سه چهارم پیمانهٔ ۲۰۰ میلی لیتری
۲ شکر ۲۲۵ گرم یا یک پیمانه و یک چهارم پیمانه
۳ تخم مرغ ۳ عدد
۴ آرد ۲۷۵ گرم یا ۲ یک دوم پیمانه
۵ نمک اندک
۶ وانیل به میزان لازم
۷ کاکائو ۱۸ گرم یا ۳ قاشق قاشق غذاخوری
۸ بیکنیگ پودر یک قاشق قاشق غذاخوری یا ۱۲ گرم
۹ آب سرد یک پیمانه یا ۲۰۰ گرم


1. کره و شکر را با تخم مرغ همزنی در ظرف بزرگی بهم بزنید تا سفید شود، زرده‌ها را نیز اضافه کرده بهم بزنید.

2. آرد، بیکینگ پودر، وانیل، کاکائو، آب سرد را به تدریج اضافه کرده کمی بهم بزنید تا مواد قاطی شود.

3. سفیده تخم مرغ را بزنید تا سفت شود و با مواد بالا بصورت دورانی مخلوط کنید.

4. مایه را در قالب ریخته به مدت ۴۰ دقیقه در حرارت ۱۷۰ درجه بپزید.

5.کیک را بعد از اینکه از قالب جدا کردید بر روی یک توری قرار دهید و کیک را به دو قسمت ببرید که بخار آن خارج شود.

6.کیک را می توان با ۴۰۰ گرم خامه یا تنها با پودر قند تزئین کرد.

نمونه‌ای از قاشق‌های اندازه‌گیری استاندارد. بزرگترین قاشق قاشق غذاخوری گنجایش ۱۵ ، قاشق چایخوری گنجایش ۵، قاشق یک دوم چایخوری گنجایش ۲ و نیم میلی‌لیتر، قاشق یک چهارم چایخوری نصف قاشق سوم گنجایش دارد.