کتاب آشپزی/کلوچه خرمایی: تفاوت میان نسخه‌ها

# آرد سفید=1کیلوگرم۱کیلوگرم

# ادویه مخصوص (زیره-رازیانه-فلفل سیاه-تخم گشنیز-پودر زنجفیل-دارچین)=به میزان دلخواه

# مایه خمیر=1قاشق۱قاشق مربا خوری

# بکینگ پودر= کمی

# نمک= 1قاشق۱قاشق چایخوری

# شیر= 2۲-3۳ لیوان

# شکر= 2قاشق۲قاشق غذاخوری

# زعفران= کمی

# روغن مایع=1۱ لیوان

# خرمای هسته در آورده= به میزان دلخواه (تقریبا 500۵۰۰ گرم)

ابتدا از دو قسمتی ازادویه وروغن را باهم قاطی کرده وخوب مخلوط میکنیممی‌کنیم طوری که ارد گلوله گلوله شود. سپس شیر شکر زعفران راگرم کرده به حدی که ولرم شود.(جوش شیرین مایه خمیر راکه در کمی اب جوش حل کرده وبکینگ پودر ونمک) را قاطی ارد کرده سپس مخلوط شیر را که ولرم شده به مخلوط ارد اضافه میکنیممی‌کنیم وبادست خوب ورز میمی‌دهیم. دهیم.خمیر اماده شده را به مدت سه ونیم الی چهار ساعت می گذاریممی‌گذاریم استراحت کند . سپس خرما را که ازقبل هسته گرفتیم را قاطی بقیه ادویه کرده وخوب با دست له میمی‌کنیم کنیم(به نظر من بهتر است ادویه ایادویه‌ای را که قاطی خرما می کنیدمی‌کنید پودر باشد ولی ادویه ایادویه‌ای را که قاطی ارد می کنیدمی‌کنید درسته باشد برای اینکه زیر دندان برود وطعم خوبی داشته باشد) سپس خمیر را بصورت لایه نازک به قطر نان پهن کرده وخرمارابه قطر2قطر۲ سانتی مترسانتی‌متر لوله کرده روی خمیر گذاشته ودو طرف خمیر را به هم می چسبانیم همانند رولت بلند! می شودمی‌شود سپس به هر شکلی که دوست دارید لوزی یا مربعی به اندازه چهاریا پنج سانت برش دهید. سپس درفر که درجه ان170الی190استان۱۷۰الی۱۹۰است به مدت 20۲۰ دقیقه بگذارید.

* [[کتاب آشپزی/اندازه‌گیری]]