کتاب آشپزی/کباب حسینی: تفاوت میان نسخه‌ها

پرش به ناوبری پرش به جستجو
ابرابزار
بدون خلاصۀ ویرایش
(ابرابزار)
 
== دستور شماره یک ==
مواد لازم:
# گوشت 1۱ کیلو
# پیاز ریز 0۰/5۵ کیلو
# دنبه 250۲۵۰ گرم
# فلفل سبز 250۲۵۰ گرم
# گوجه فرنگی 1۱ کیلو
# نمک به مقدار کافی
 
طرز تهیه :
#گوشت 1 کیلو
#پیاز ریز 0/5 کیلو
#دنبه 250 گرم
#فلفل سبز 250 گرم
#گوجه فرنگی 1 کیلو
#نمک به مقدار کافی
 
گوشت را به اندازه مناسب خرد و با آب پیاز 4۴-5۵ ساعت خیس کنید . سپس گوشت را به سیخ هایسیخ‌های کوچک چوبی مخصوص این نوع کباب بکشید . به این ترتیب که به هر سیخ ،سیخ، یک تکه گوشت ،گوشت، یک تکه دنبه ،دنبه، یک پیاز و یک فلفل سبز بکشید تا سیخ هاسیخ‌ها کاملاٌ پر شوند . سیخ هاسیخ‌ها را کف قابلمه بزرگی بچینید . گوجه فرنگی هافرنگی‌ها را حلقه حلقه کنید و روی سیخ هاسیخ‌ها بگذارید . دوباره یک ردیف سیخ و یک ردیف گوجه فرنگی تا سیخ هاسیخ‌ها تمام شوند . آخرین ردیف باید گوجه فرنگی باشد . در دیگ را محکم ببندید و با حرارت بسیار کم بپزید . نمک را موقعی که کباب آماده شد ،شد، بزنید تا گوشت سفت نشود . با همان سیخ هاسیخ‌ها در ظرف بچینید و سر سفره ببرید.
طرز تهیه :
 
گوشت را به اندازه مناسب خرد و با آب پیاز 4-5 ساعت خیس کنید . سپس گوشت را به سیخ های کوچک چوبی مخصوص این نوع کباب بکشید . به این ترتیب که به هر سیخ ، یک تکه گوشت ، یک تکه دنبه ، یک پیاز و یک فلفل سبز بکشید تا سیخ ها کاملاٌ پر شوند . سیخ ها را کف قابلمه بزرگی بچینید . گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه کنید و روی سیخ ها بگذارید . دوباره یک ردیف سیخ و یک ردیف گوجه فرنگی تا سیخ ها تمام شوند . آخرین ردیف باید گوجه فرنگی باشد . در دیگ را محکم ببندید و با حرارت بسیار کم بپزید . نمک را موقعی که کباب آماده شد ، بزنید تا گوشت سفت نشود . با همان سیخ ها در ظرف بچینید و سر سفره ببرید.
 
== جستارهای وابسته ==
* [[کتاب آشپزی/کباب کوبیده]]
 
[[ رده:کباب‌ها]]

منوی ناوبری