کتاب آشپزی/سوپ مینسترونه: تفاوت میان نسخه‌ها

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
ابرابزار
(بدون تفاوت)

نسخهٔ ‏۲ دسامبر ۲۰۱۵، ساعت ۰۱:۳۰

سوپ مینسترونه این سوپ ایتالیایی با سبزیجات تهیه می‌شود و اغلب به آن پاستا یا برنج یا سیب زمینی اضافه می‌کنند. محتویات اصلی این غذا لوبیا، پیاز، هویج، کرفس و گوجه‌فرنگی است. مینسترونه منوی ثابتی ندارد و معمولاً با سبزیجات فصل طبخ می‌شود.

دستور شماره یک

مواد لازم: برای ۸ نفر

  1. لوبا سفید / یک قوطی (۴۲۰ گرم لوبیای پخته)
  2. استاک مرغ (یااستاک سبزیجات) / ۹۰۰ گرم
  3. روغن زیتون / ۲ قاشق چایخوری
  4. پیاز (خرد شده) / ½ پیمانه
  5. هویج (خرد شده) / ۱ پیمانه
  6. کرفس (خرد شده) ½ پیمانه
  7. سیر (له شده) / ۲ حبه
  8. کنسرو گوجه / یک قوطی (۷۹۰ گرم)
  9. پوسته پنیر پارمسان (دلخواه)
  10. برگ رزماری تازه / ۱ عدد
  11. برگ بو / ۲ عدد
  12. ریحان تازه (خرد شده) / ۲ قاشق غذاخوری
  13. جعفری (خرد شده) / ¼ پیمانه
  14. نمک و فلفل سیاه
  15. کدو (خرد شده) / ۱ عدد متوسط
  16. اسفناج (خرد شده) / ۲ پیمانه
  17. پاستا پخته (سایز کوچک) / ۲ پیمانه
  18. پارمسان اضافه برای تزیین

طرز تهیه:

لوبیاهای سفید را با یک پیمانه از استاک مرغ به صورت پوره در می‌آوریم. روغن را در یک ماهیتابه گرم می‌کنیم و سپس هویج، کرفس و پیاز و سیر را اضافه می‌کنیم. حدوداً به مدت ۱۵ دقیقه با هم تقت می‌دهیم تا عطر مواد بلند شود.

بقیه استاک مرغ، کنسرو گوجه فرنگی، پوره لوبیا و پوسته پنیر پارمسان (دلخواه) و نمک و فلفل را به مواد بالا اضافه می‌کنیم. رزماری، برگ بو، ریحان و جعفری رو به قابلمه اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم برای ۶ تا ۸ ساعت با حرارت ملایم بپزد.

۴۰ دقیقه قبل از اینکه سوپ آماده شود کدو و اسفناج را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. برگ بو، رزماری و پوسته پارمسان رو از قابلمه بیرون می‌آوریم. اگر نمک و فلفل احتیاج داشت اضافه می‌کنیم.

توی ۸ تا کاسه نصف پیمانه پاستا پخته را به همراه ۱ و یک دوم از سوپ می‌ریزیم و با پازمسان اضافه سرو می‌کنیم.

جستارهای وابسته

منابع