کتاب آشپزی/سوپ مینسترونه: تفاوت میان نسخهها
ابرابزار |
(بدون تفاوت)
|
نسخهٔ ۲ دسامبر ۲۰۱۵، ساعت ۰۱:۳۰
سوپ مینسترونه این سوپ ایتالیایی با سبزیجات تهیه میشود و اغلب به آن پاستا یا برنج یا سیب زمینی اضافه میکنند. محتویات اصلی این غذا لوبیا، پیاز، هویج، کرفس و گوجهفرنگی است. مینسترونه منوی ثابتی ندارد و معمولاً با سبزیجات فصل طبخ میشود.
دستور شماره یک
مواد لازم: برای ۸ نفر
- لوبا سفید / یک قوطی (۴۲۰ گرم لوبیای پخته)
- استاک مرغ (یااستاک سبزیجات) / ۹۰۰ گرم
- روغن زیتون / ۲ قاشق چایخوری
- پیاز (خرد شده) / ½ پیمانه
- هویج (خرد شده) / ۱ پیمانه
- کرفس (خرد شده) ½ پیمانه
- سیر (له شده) / ۲ حبه
- کنسرو گوجه / یک قوطی (۷۹۰ گرم)
- پوسته پنیر پارمسان (دلخواه)
- برگ رزماری تازه / ۱ عدد
- برگ بو / ۲ عدد
- ریحان تازه (خرد شده) / ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری (خرد شده) / ¼ پیمانه
- نمک و فلفل سیاه
- کدو (خرد شده) / ۱ عدد متوسط
- اسفناج (خرد شده) / ۲ پیمانه
- پاستا پخته (سایز کوچک) / ۲ پیمانه
- پارمسان اضافه برای تزیین
طرز تهیه:
لوبیاهای سفید را با یک پیمانه از استاک مرغ به صورت پوره در میآوریم. روغن را در یک ماهیتابه گرم میکنیم و سپس هویج، کرفس و پیاز و سیر را اضافه میکنیم. حدوداً به مدت ۱۵ دقیقه با هم تقت میدهیم تا عطر مواد بلند شود.
بقیه استاک مرغ، کنسرو گوجه فرنگی، پوره لوبیا و پوسته پنیر پارمسان (دلخواه) و نمک و فلفل را به مواد بالا اضافه میکنیم. رزماری، برگ بو، ریحان و جعفری رو به قابلمه اضافه میکنیم و میگذاریم برای ۶ تا ۸ ساعت با حرارت ملایم بپزد.
۴۰ دقیقه قبل از اینکه سوپ آماده شود کدو و اسفناج را اضافه میکنیم و میگذاریم به مدت ۳۰ دقیقه بپزد. برگ بو، رزماری و پوسته پارمسان رو از قابلمه بیرون میآوریم. اگر نمک و فلفل احتیاج داشت اضافه میکنیم.
توی ۸ تا کاسه نصف پیمانه پاستا پخته را به همراه ۱ و یک دوم از سوپ میریزیم و با پازمسان اضافه سرو میکنیم.