کتاب آشپزی/تاکی‌کومی گوهان: تفاوت میان نسخه‌ها

پرش به ناوبری پرش به جستجو
بدون خلاصۀ ویرایش
(صفحه‌ای تازه حاوی «{{در دست ویرایش ۲ }} 300px|بندانگشتی '''تاکی‌کومی گوهان''' == دستو...» ایجاد کرد)
 
بدون خلاصۀ ویرایش
 
== دستور شماره یک ==
در صورتیکه دو پیمانه برنج بکار رودرود، برای دو یا سه نفر:
# [[w:برنج ژاپنی|برنج ژاپنی]] ۲ پیمانه
# آب ۳۶۰ میلی لیتر
# [[w:ساکی|ساکی مخصوص غذا]] یک و یک دوم قاشق غذاخوری
# [[w:میرین (چاشنی)|میرین]] یک و یک دوم قاشق غذاخوری
# [[w:سس سویا|سس سویا]] ۲ قاشق غذاخوری
# ران مرغ ۱۰۰ گرم خرد شده (حدود یک ربع در دو قاشق چایخوری ساکی و سس سویا خوابانده شود)
 
# [[w:شیتاکه|شیتاکهٔ خشک]] ۴ عدد، در آب خیسانده شود
در صورتیکه ۳ پیمانه برنج بکار رود برای چهار یا پنج نفر:
# [[w:بابا آدم (گیاه)|بابا آدم]] (گوبو) ۵۰ گرم
# برنج ژاپنی ۲ پیمانه
# [[w:کون‌نیاکو|کون‌نیاکو]] یک سوم بسته
——
در صورتیکه ۳ پیمانه برنج بکار رودرود، برای چهار یا پنج نفر:
# [[w:برنج ژاپنی|برنج ژاپنی]] ۲ پیمانه
# هویج یک سوم یک هویج ۴۰ گرم
# آب ۵۴۰ میلی لیتر
# [[w:ساکی|ساکی مخصوص غذا]] ۲ قاشق غذاخوری
# [[w:میرین (چاشنی)|میرین]] ۲ قاشق غذاخوری
# [[w:سس سویا|سس سویا]] ۳ قاشق غذاخوری
# ران مرغ ۱۵۰ گرم خرد شده (حدود یک ربع در یک قاشق غذاخوری ساکی و سس سویا خوابانده شود)
# [[w:شیتاکه|شیتاکهٔ خشک]] ۶ عدد در آب خیسانده شود
# [[w:بابا آدم (گیاه)|بابا آدم]] (گوبو) ۷۰ گرم
# [[w:کون‌نیاکو|کون‌نیاکو]] یک دوم بسته
# هویج یک دوم یک هویج ۷۰ گرم
 
طرز تهیه:
۱. برنج را پس از شستن در آبکش ریخته سپس برنج را داخل پلوپز ریخته و مقدار تعیین شده آب را اضافه کرده می گذاریم یک ساعت به همین حالت بماند.
 
۲. شیتاکهٔ خشک را در آب خیسانده سپس ساقهٔ سفت آن را دور انداخته و خود قارچ را نازک خلال کنید.
 
۳. ران مرغ را به قطعات یک سانتیمتری خرد کنید. سپس در داخل مقدار تعیین شده سس سویا و ساکی خیسانده یک ربع بماند.
 
۴. گوبو یا بابا آدم نوعی گیاه است که بعد از پوست کندن و خرد شدن رنگ آن تیره می شود بنابر این بعد از پوست کندن و خلال کردن آن را در درون آب سرد قرار می دهیم.
 
۵. کون نیاکو را خلال خرد کرده و با کمی نمک و آب بشورید. سپس در داخل آب جوش به مدت ۵ دقیقه آبپز کنید تا بوی آن برود. سپس در درون آبکش بریزید.
 
۶. هویج را خلال کنید.
 
۷. به برنج سس سویا و ساکی و میرین با مقدار تعیین شده را اضافه می کنیم. سپس سبزیجات و مرغ را از آب یا سس خارج کرده به برنج اضافه می کنیم. پلوپز را روشن کرده تا برنج بپزد.
 
 
== جستارهای وابسته ==

منوی ناوبری