کتاب آشپزی/کلوچه خرمایی: تفاوت میان نسخه‌ها

پرش به ناوبری پرش به جستجو
(ابرابزار)
== دستور شماره یک ==
مواد لازم:
# آرد سفید=۱کیلوگرم ۱ کیلوگرم
# ادویه مخصوص (زیره-رازیانه-فلفل سیاه-تخم گشنیز-پودر زنجفیل-دارچین)= به میزان دلخواه
# مایه خمیر=۱قاشق مربا خوری۱ قاشق مرباخوری
# بکینگبیکینگ پودر= کمی
# نمک= ۱قاشق ۱ قاشق چایخوری
# شیر= ۲-۳ لیوان
# شکر= ۲قاشق غذاخوری
# زعفران= کمی
# روغن مایع= ۱ لیوان
# خرمای هسته دردرآورده آورده= به میزان دلخواه (تقریبا ۵۰۰ گرم)
 
طرزتهیه:
 
ابتدا ازآرد دوو قسمتی ازادویهاز ادویه و وروغنروغن را باهم قاطی کرده وخوب مخلوط می‌کنیم طوری که اردآرد گلوله گلوله شود. سپس شیرشیر، شکرشکر، زعفران راگرمرا گرم کرده به حدی که ولرم شود.(جوش شیرین مایه خمیر راکهرا که از قبل در کمی ابآب جوشولرم حل کردهکردید وبکینگو بیکینگ پودر ونمکو نمک) را قاطی اردآرد کرده سپس مخلوط شیر را که ولرم شده به مخلوط اردآرد اضافه می‌کنیم وبادستو بادست خوب ورز می‌دهیم. خمیر امادهآماده شده را به مدت سه ونیمو نیم الی چهار ساعت می‌گذاریم استراحت کند. سپس خرما را که ازقبلاز قبل هسته گرفتیم را قاطی بقیه ادویه باقی مانده کرده وخوبو خوب با دست له می‌کنیم (به نظر من بهتر است ادویه‌ای را که قاطی خرما می‌کنید کاملاً پودر باشد ولی ادویه‌ای را که قاطی اردآرد می‌کنید درستهدرشت تر باشد برای اینکه زیر دندان برود وطعم خوبی داشته باشد) سپس خمیر را بصورت لایه نازک به قطر نان پهن کرده وخرمارابهو قطر۲خرمارا به قطر ۲ سانتی‌متر لوله کرده روی خمیر گذاشته ودو طرف خمیر را به هم می چسبانیم همانند رولت بلند! می‌شود سپس به هر شکلی که دوست دارید لوزی یا مربعی به اندازه چهاریا پنج سانت برش دهید. سپس درفردر کهفر با درجه ان۱۷۰الی۱۹۰است۱۷۰ الی ۱۹۰ درجه سانتیگراد به مدت ۲۰ دقیقه بگذارید بپزد.
 
== جستارهای وابسته ==

منوی ناوبری