کتاب آشپزی/آش شله‌قلمکار
آش شله‌قلمکار
دستور شماره یک
مواد لازم:
- سبزی آش یک کیلو نیم (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، ترخون، مرزه)
- نخود و لوبیا و عدس مجموعاً به تساوی ۷۵۰ گرم
- برنج یک لیوان
- گوشت سردست بدون استخوان یک کیلو
- پیازسرخ کرده ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری
- نمک وفلفل به مقدار کافی
- زرد چوبه یک قاشق مرباخوری
چگونگی پخت:
حبوبات را (که بهتراست ازقبل خیس کرده باشیم) با گوشت و پیازسرخ شده و زردچوبه می‌گذاریم خوب بپزد. برنج را می‌شوییم و به حبوبات و گوشت اضافه می‌کنیم تا برنج نیز کاملاً بپزد سبزیجات را بعد از تمیز کردن خرد کرده داخل آش می‌ریزیم و مرتب آن را به هم می‌زنیم تا آش کاملاً جا بیافتد حرارت آش باید ملایم باشد تا ته نگیرد و در انتها پس از جا افتادن آش نمک و فلفل را به آن اضافه می‌نماییم.