کتاب آشپزی/ترشی کلم قرمز
ترشی کلم قرمز
مواد لازم:
- کلم قرمز کوچک ۲ عدد
- سرکه ۱ لیوان سر خالی
- آبلیمو ۱/۴ لیوان
- سیاه دانه به مقدار لازم
- نمک و شکر به مقدار لازم
طرز تهیه:
- کلم قرمز را به ۴ قسمت تقسیم کنید و بشویید بعد اجازه دهید آب آن گرفته شود. بعد آن را نواری برش ریز بزنید.
- کلم قرمزها را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید. نمک، شکر، آبلیمو، سیاه دانه و سرکه را مخلوط کرده و بعد به کلم قرمز اضافه کنید. حالا حدود پنج دقیقه کلم قرمز را چنگ بزنید تا کاملاً تغییر رنگ بدهد و حجمش حداقل یکسوم شود.
- کلم قرمز را داخل شیشه مناسب بریزد و از آب کلم هم که بعد از فشردن آن خارج شده داخل شیشه بریزید بعد شیشه را برعکس کنید و اجازه دهید نیم ساعت در همان حالت بماند تا کاملاً هواگیری شود. در نهایت شیشه را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال بگذارید تا آماده شود. به این ترتیب ترشی کلم قرمز رستورانی شما آماده است و میتوانید آن را همراه غذاهای مختلف سرو کنید.