کتاب آشپزی/خمیر موچی
خمیر موچی
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- خمیر موچی
- آرد برنج چسبناک ۱۰۰ گرم
- نشاسته ذرت ۳۰ گرم
- شکر دانه ریز ۴۰ گرم
- شیر ۱۸۵ گرم
- پس از حرارت دادن در مکروویو
- کره بدون نمک ۱۶ گرم
طرز تهیه: در یک ظرف مناسب استفاده در مکروویو آرد و نشاسته ذرت و شکر را با شیر مخلوط می کنیم و روی آن را با سفلون پوشانده بر روی سفلون چندین سوراخ ایجاد می کنیم. - مرحله اول: ۲ دقیقه در مکروویو ۶۰۰ درجه حرارت دهید. - هم بزنید - مرحله دوم: ۱ دقیقه - دوباره هم بزنید - مرحله سوم: ۶۰ ثانیه دیگر، تا زمانی که خمیر شفاف و چسبناک شود. در مجموع ۴ دقیقه زمان لازم است.
وقتی مایه هنوز گرم است کره را با آن مخلوط می کنیم. بعد از افزودند کره، خمیر را با نشاسته ذرت روی سطح کار ورز دهید تا نچسبد.
نکات مهم:
- اگر خمیر هنوز سفید و خام بود، هر بار ۲۰–۳۰ ثانیه اضافه کنید.
- اگر خیلی سفت شد، کمی آب اضافه کرده و دوباره ۲۰ ثانیه گرم کنید.
- ظرف را با سلفون بپوشانید تا رطوبت حفظ شود.
جستارهای وابسته
[ویرایش]- کتاب آشپزی/موچی
- کتاب آشپزی/موچی با طعم توتفرنگی
- کتاب آشپزی/موچی با طعم بلوبری
- کتاب آشپزی/موچی با طعم سیب