کتاب آشپزی/سالاد هاروسامه
سالاد هاروسامه یا سالاد نودل شیشهای (به ژاپنی:春雨サラダ)
دستور شماره یک با املت
[ویرایش]مواد لازم (برای ۲-۳ نفر):
- هاروسامه (نودل شیشهای) ۶۰ گرم
- هویج ۸۰ گرم
- خیار ۱ عدد
- کالباس یا ژامبون ۵-۶ برش
- تخم مرغ ۲ عدد بهم زده شده برای پخت املت
- فلفل کمی
- نمک کمی
- دانه کنجد بو داده، به میزان دلخواه
- روغن سالاد ۲ قاشق چایخوری
سس سس:
در زیر مقدار سس به قاشق غذاخوری و قاشق چایخوری استاندارد ذکر شده است. 🐲✨
- سس سویای تیره، ۳ قاشق غذاخوری ۴۵ گرم
- پودر عصاره مرغ، ۱/۴ قاشق چایخوری ۲ گرم
- سرکه، ۲ قاشق چایخوری ۱۰ گرم
- شکر، ۲ قاشق چایخوری ۱۰ گرم
- خردل، ۲ قاشق چایخوری ۱۰ گرم
- روغن کنجد، ۲ قاشق چایخوری ۱۰ گرم
دستور پخت:
مهمترین نکتهای که هنگام تهیه سالاد هاروسامه باید به خاطر داشته باشید این است که تمام آب هاروسامه (نودل شیشهای) را پس از جوشانده شدن کاملاً بگیرید.
دلیل اینکه ابتدا فقط هویج و خیار را اضافه میکنیم این است که آنها آبپز نمیشوند و در حالت خام سفت هستند. ابتدا آنها را با سس مخلوط میکنیم تا کمی نرم شوند و برای خوردن مناسب باشند.
در مورد کالباس و تخممرغ، آنها هنگام مخلوط کردن از هم میپاشند، بنابراین بهتر است آنها را در انتها اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
۱. سبزیجات هویج و خیار را اریبی خرد کنید. تخممرغها را بشکنید و بزنید، با نمک و فلفل مزهدار کنید و در حرارت متوسط یک املت نازک درست کنید.
۲. سس را مخلوط کنید. ابتدا هویج و خیار را آماده کنید.
۳. ۶۰ گرم هاروسامه خشک را برای مدت زمان مشخص شده بجوشانید، زیر آب جاری خنک کنید و فشار دهید.
۴. هاروسامه را به سس و سبزیجات اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در آخر، کالباس/ژامبون و تخممرغ باقی مانده را اضافه کنید.
به آرامی مخلوط کنید، سپس سرو کنید و با دانههای کنجد بپاشید.