کتاب آشپزی/بریانی: تفاوت میان نسخه‌ها
جز ویرایش 136.244.99.153 (بحث) به آخرین تغییری که DejaVu انجام داده بود واگردانده شد برچسب: واگردانی |
Hatamnazem (بحث | مشارکت‌ها) جز کلمه "بریانی" به کلمه "بریان" تغییر پیدا کرد. برچسب: برگردانده‌شده |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
[[پرونده:Iranianbyryani2.jpg|بندانگشتی|نمونه |
[[پرونده:Iranianbyryani2.jpg|بندانگشتی|نمونه بریان]] |
||
''' |
'''بریان''' یکی از غذاهای محلی استان اصفهان است. |
||
== دستور شماره یک == |
== دستور شماره یک == |
||
| خط ۲۰: | خط ۲۰: | ||
مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده، مقداری نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید. |
مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده، مقداری نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید. |
||
مایهٔ |
مایهٔ بریان را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه‌ای که چرب کرده‌اید قرار دهید تا کباب شود، سپس آنرا برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود.<br> |
||
مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و |
مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریان را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده، گردوی خرد شده، جعفری و … تزیین و سرو کنید. |
||
== جستارهای وابسته == |
== جستارهای وابسته == |
||
| خط ۳۰: | خط ۳۰: | ||
{{پانویس}} |
{{پانویس}} |
||
{{ویکی‌پدیا| |
{{ویکی‌پدیا|بریان}} |
||
[[رده:آشپزی استان اصفهان]] |
[[رده:آشپزی استان اصفهان]] |
||
[[رده:غذاهای محلی ایران| |
[[رده:غذاهای محلی ایران|بریان]] |
||
نسخهٔ ۵ مهٔ ۲۰۲۱، ساعت ۱۰:۴۷
بریان یکی از غذاهای محلی استان اصفهان است.
دستور شماره یک
- گوشت سر دست گوسفند ۲۵۰ گرم
- دنبه ۵۰ گرم
- جگر سفید گوسفند ۱۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد
- پودر دارچین ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده ۱ قاشق چایخوری
- گردو، خلال پسته و بادام مقداری
- نعنا خشک و نمک و فلفل سیاه مقدار لازم
طرز تهیه:
گوشت گوسفند، دنبه، ۱ عدد پیاز، چند قاشق روغن مایع و ۴ لیوان آب را داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گوشت بپزد و نرم شود (پس از پخت مقداری آب گوشت ته قابلمه باقی بماند).
جگر سفید را خرد کنید و با ۲ لیوان آب، ۱ پیاز خرد شده، چند قاشق روغن، مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه‌ای بریزید و با حرارت متوسط بپزید، پس از اینکه پخت و آب آن تمام شد کمی تفت دهید سپس چرخ کنید و کنار بگذارید.
مخلوط گوشت گوسفند و دنبه را نیز پس از پخت چرخ کنید سپس با زعفران دم کرده، مقداری نعناع خشک، نمک و فلفل سیاه مخلوط و بار دیگر چرخ نمایید.
مایهٔ بریان را با دست به شکل همبرگر شکل دهید و روی آن مقداری پودر دارچین، خلال پسته یا بادام بگذارید و داخل قابلمه‌ای که چرب کرده‌اید قرار دهید تا کباب شود، سپس آنرا برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته و کبابی شود.
مقداری آب گوشت را روی نان بپاشید و بریان را روی نان قرار دهید و با جگر سفید چرخ شده، گردوی خرد شده، جعفری و … تزیین و سرو کنید.
