کتاب آشپزی/براونی: تفاوت میان نسخه‌ها
صفحه‌ای جدید حاوی «'''بروانی''' {{به انگلیسی|Chocolate brownie}} نوعی شیرینی تخت و چهار گوش است و مابین [[...» ایجاد کرد |
(بدون تفاوت)
|
نسخهٔ ۹ اکتبر ۲۰۱۲، ساعت ۱۰:۴۹
بروانی (به انگلیسی: Chocolate brownie) نوعی شیرینی تخت و چهار گوش است و مابین کیک و بیسکویت قرار دارد.
مواد لازم برای قالب ۱۹ در ۱۹ سانتیمتر
| ترتیب | نام مادهٔ غذایی | مقدار | توضیح |
| ۱ | تخم مرغ | ۲ عدد | |
| ۲ | شکر | ۸۰ گرم | |
| ۳ | نمک | کمی | |
| ۴ | شکلات شیرین | ۱۰۰ گرم | Couverture chocolate |
| ۵ | کره | ۶۰ گرم | |
| ۶ | رام Rum | یک قاشق سوپخوری | |
| ۷ | آرد | ۴۰ گرم | |
| ۸ | کاکائو | ۱۰ گرم | |
| ۹ | بیکینگ پودر | یک دوم قاشق چایخوری | |
| ۹ | گردو | ۶۰ گرم |
۱. تخم مرغ را به همراه شکر و نمک بحدی با تخم مرغ همزنی بهم می‌زنیم که تقریباً سفید شود.
۲. شکلات را کاملاً ریز خورد کرده در داخل ظرفی ریخته این ظرف را در داخل آبجوش قرار می‌دهیم تا شکلات آب شود. کرهٔ آب شده، رام و شکلات را به تخم مرغ‌هایی که همزدیم اضافه می‌کنیم.
۳. آرد و کاکائو و بیکینگ پودر را از الک گذرانده به این مایه اضافه می‌کنیم و خوب بهم می‌زنیم. وقتی ذرات سفید آرد به طور کامل ناپدید شد، گردو را به مایه اضافه می‌کنیم.
۴. مواد مخلوط شده را در داخل قالب (قاعدتاً اگر موجود بود قالب چهارگوش) که با کاغذ روغنی چرب شده پوشیده شده، می‌ریزیم.
۵. در فر که از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه می‌پزیم. پس از پخت بروانی را که به شکل قطعات چهار گوش بریده و می‌توان بدون هیچ تزئینی صرف کرد.
۶. در صورتی که قالب در دسترس نبود می توان مایه را در داخل کاغذ روغنی مخصوص کاپ کیک ریخت و در حرارت درجه به مدت ۱۲ دقیقه پخت.
۶. در صورت تمایل و برای پوشش کیک می توان از شکلات و خامه استفاده کرد. طرز تهیه به اینصورت است که مقداری خامه را در داخل مکروویو جوش می‌آوریم و سپس خامه را از مکروویو در آورده و درست دو برابر مقدار آن خامه شکلاتی که کاملاً ریز شده را خامهٔ در حال جوش می‌افزائیم. این محلول را بر روی کیک می‌ریزیم. حدود ۱۵۰ گرم از این سس شکلات برای پوشاندن کیک کوچک شکلاتی کافی است در صورت تمایل می توان فقط کمی از این سس را بر روی شکلات ریخت.
جستارهای وابسته
