کتاب آشپزی/کلوچه خرمایی: تفاوت میان نسخه‌ها

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
صفحه‌ای جدید حاوی «== دستور شماره یک == مواد لازم: #آرد سفید=1کیلوگرم #ادویه مخصوص(زیره-رازیانه-فلف...» ایجاد کرد
(بدون تفاوت)

نسخهٔ ‏۲۲ ژانویهٔ ۲۰۱۴، ساعت ۱۲:۳۹

دستور شماره یک

مواد لازم:

  1. آرد سفید=1کیلوگرم
  2. ادویه مخصوص(زیره-رازیانه-فلفل سیاه-تخم گشنیز-پودر زنجفیل-دارچین)=به میزان دلخواه
  3. مایه خمیر=1قاشق مربا خوری
  4. بکینگ پودر= کمی
  5. نمک= 1قاشق چایخوری
  6. شیر= 2-3 لیوان
  7. شکر= 2قاشق غذاخوری
  8. زعفران= کمی
  9. روغن مایع=1 لیوان
  10. خرمای هسته در آورده= به میزان دلخواه(تقریبا 500 گرم)


طرزتهیه: ابتدا از دو قسمتی ازادویه وروغن را باهم قاطی کرده وخوب مخلوط میکنیم طوری که ارد گلوله گلوله شود.سپس شیر شکر زعفران راگرم کرده به حدی که ولرم شود.(جوش شیرین مایه خمیر راکه در کمی اب جوش حل کرده وبکینگ پودر ونمک) را قاطی ارد کرده سپس مخلوط شیر را که ولرم شده به مخلوط ارد اضافه میکنیم وبادست خوب ورز می دهیم.خمیر اماده شده را به مدت سه ونیم الی چهار ساعت می گذاریم استراحت کند .سپس خرما را که ازقبل هسته گرفتیم را قاطی بقیه ادویه کرده وخوب با دست له می کنیم(به نظر من بهتر است ادویه ای را که قاطی خرما می کنید پودر باشد ولی ادویه ای را که قاطی ارد می کنید درسته باشد برای اینکه زیر دندان برود وطعم خوبی داشته باشد)سپس خمیر را بصورت لایه نازک به قطر نان پهن کرده وخرمارابه قطر2 سانتی متر لوله کرده روی خمیر گذاشته ودو طرف خمیر را به هم می چسبانیم همانند رولت بلند! می شود سپس به هر شکلی که دوست دارید لوزی یا مربعی به اندازه چهاریا پنج سانت برش دهید.سپس درفر که درجه ان170الی190است به مدت 20 دقیقه بگذارید.

منابع