کتاب آشپزی/ماهی سرخ شده: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
بدون خلاصۀ ویرایش |
ابرابزار |
||
| خط ۱: | خط ۱: | ||
==دستور شماره یک == |
== دستور شماره یک == |
||
مواد لازم: |
|||
# آرد نخود: ۱۰۰ گرم |
|||
*زنجبیل نرم شده: 1 قاشق چایخوری |
|||
# زنجبیل نرم شده: ۱ قاشق چایخوری |
|||
# سیر تازه کوبیده شده: ۱ قاشق چایخوری |
|||
# پودر فلفل قرمز: ۲ قاشق چایخوری |
|||
# نمک: ۱ قاشق چایخوری |
|||
# زردچوبه: <math>1 \over 2</math> قاشق چایخوری |
|||
# فلفل سبز تازه: ۲ عدد ریز شده |
|||
# آب: ۳۰۰ میلی لیتر یا <math>1_{ 1 \over 4}</math> لیوان |
|||
# ماهی روغنی: ۱ کیلوگرم |
|||
# روغن:۳۰۰ میلی لیتر |
|||
# برگهای تازه گشنیز ریز شده |
|||
# برنج پخته شده برای صرف |
|||
*مواد لازم برای تزیین: |
* مواد لازم برای تزیین: |
||
*دو عدد لیموی تکه |
* دو عدد لیموی تکه شده |
||
* |
* ۶عدد فلفل سبز از وسط بریده شده |
||
طرز تهیه: |
|||
*1. آرد را در کاسه بزرگی ریخته زنجبیل،سیر،پودر فلفل قرمز،نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم. |
|||
* |
* ۱. آرد را در کاسه بزرگی ریخته زنجبیل، سیر، پودر فلفل قرمز، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می‌کنیم. |
||
* ۲. فلفل سبز و گشنیز را به آن افزوده و به هم می‌زنیم تا مخلوط شود. |
|||
آب را به تدریج به آن اضافه کرده و |
آب را به تدریج به آن اضافه کرده و کاملاً به هم بزنید تا خمیر نسبتاً کلفتی بدست آید. سپس آنرا کنار بگذارید. |
||
* |
* ۳. از یک چاقوی تیز استفاده کرده و ماهی را به هشت قسمت تقسیم کنید. |
||
* |
* ۴. تکه‌های ماهی را به دقت در خمیر بغلتانید بطوری که تمام اطراف ماهی به آن آغشته شود. خمیرهای اضافی را از ماهی پاک کنید. |
||
* |
* ۵. روغن را در ماهیتابه گرم کنید. ماهی را به آن افزوده و با شعله ملایم سرخ کنید. هر تکه را یک بار برگردانید تا دو طرف آن پخته و طلایی شود. |
||
* |
* ۶. پس از پختن ماهی را در ظرف بکشید و آن را با حلقه‌های لیمو و فلفل سبز تزیین کنید و با برنج پخته صرف کنید. |
||
== جستارهای وابسته == |
== جستارهای وابسته == |
||
* [[کتاب آشپزی/چلو]] |
* [[کتاب آشپزی/چلو]] |
||
[[رده:غذاهای دریایی]] |
[[رده:غذاهای دریایی]] |
||
نسخهٔ کنونی تا ۲۱ اکتبر ۲۰۱۵، ساعت ۱۱:۳۰
دستور شماره یک[ویرایش]
مواد لازم:
- آرد نخود: ۱۰۰ گرم
- زنجبیل نرم شده: ۱ قاشق چایخوری
- سیر تازه کوبیده شده: ۱ قاشق چایخوری
- پودر فلفل قرمز: ۲ قاشق چایخوری
- نمک: ۱ قاشق چایخوری
- زردچوبه: قاشق چایخوری
- فلفل سبز تازه: ۲ عدد ریز شده
- آب: ۳۰۰ میلی لیتر یا لیوان
- ماهی روغنی: ۱ کیلوگرم
- روغن:۳۰۰ میلی لیتر
- برگهای تازه گشنیز ریز شده
- برنج پخته شده برای صرف
- مواد لازم برای تزیین:
- دو عدد لیموی تکه شده
- ۶عدد فلفل سبز از وسط بریده شده
طرز تهیه:
- ۱. آرد را در کاسه بزرگی ریخته زنجبیل، سیر، پودر فلفل قرمز، نمک و زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می‌کنیم.
- ۲. فلفل سبز و گشنیز را به آن افزوده و به هم می‌زنیم تا مخلوط شود.
آب را به تدریج به آن اضافه کرده و کاملاً به هم بزنید تا خمیر نسبتاً کلفتی بدست آید. سپس آنرا کنار بگذارید.
- ۳. از یک چاقوی تیز استفاده کرده و ماهی را به هشت قسمت تقسیم کنید.
- ۴. تکه‌های ماهی را به دقت در خمیر بغلتانید بطوری که تمام اطراف ماهی به آن آغشته شود. خمیرهای اضافی را از ماهی پاک کنید.
- ۵. روغن را در ماهیتابه گرم کنید. ماهی را به آن افزوده و با شعله ملایم سرخ کنید. هر تکه را یک بار برگردانید تا دو طرف آن پخته و طلایی شود.
- ۶. پس از پختن ماهی را در ظرف بکشید و آن را با حلقه‌های لیمو و فلفل سبز تزیین کنید و با برنج پخته صرف کنید.