کتاب آشپزی/تاکیکومی گوهان: تفاوت میان نسخهها
صفحهای تازه حاوی «{{در دست ویرایش ۲ }} 300px|بندانگشتی '''تاکیکومی گوهان''' == دستو...» ایجاد کرد |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۵: | خط ۵: | ||
== دستور شماره یک == |
== دستور شماره یک == |
||
در صورتیکه دو پیمانه برنج بکار |
در صورتیکه دو پیمانه برنج بکار رود، برای دو یا سه نفر: |
||
# برنج ژاپنی ۲ پیمانه |
# [[w:برنج ژاپنی|برنج ژاپنی]] ۲ پیمانه |
||
# آب ۳۶۰ میلی لیتر |
# آب ۳۶۰ میلی لیتر |
||
# ساکی یک و یک دوم قاشق غذاخوری |
# [[w:ساکی|ساکی مخصوص غذا]] یک و یک دوم قاشق غذاخوری |
||
# میرین یک و یک دوم قاشق غذاخوری |
# [[w:میرین (چاشنی)|میرین]] یک و یک دوم قاشق غذاخوری |
||
# سس سویا ۲ قاشق غذاخوری |
# [[w:سس سویا|سس سویا]] ۲ قاشق غذاخوری |
||
# ران مرغ ۱۰۰ گرم خرد شده (حدود یک ربع در دو قاشق چایخوری ساکی و سس سویا خوابانده شود) |
|||
# [[w:شیتاکه|شیتاکهٔ خشک]] ۴ عدد، در آب خیسانده شود |
|||
⚫ | |||
# [[w:بابا آدم (گیاه)|بابا آدم]] (گوبو) ۵۰ گرم |
|||
⚫ | |||
# [[w:کوننیاکو|کوننیاکو]] یک سوم بسته |
|||
—— |
|||
⚫ | |||
⚫ | |||
# هویج یک سوم یک هویج ۴۰ گرم |
|||
# آب ۵۴۰ میلی لیتر |
# آب ۵۴۰ میلی لیتر |
||
# ساکی ۲ قاشق غذاخوری |
# [[w:ساکی|ساکی مخصوص غذا]] ۲ قاشق غذاخوری |
||
# میرین ۲ قاشق غذاخوری |
# [[w:میرین (چاشنی)|میرین]] ۲ قاشق غذاخوری |
||
# سس سویا ۳ قاشق غذاخوری |
# [[w:سس سویا|سس سویا]] ۳ قاشق غذاخوری |
||
# ران مرغ ۱۵۰ گرم خرد شده (حدود یک ربع در یک قاشق غذاخوری ساکی و سس سویا خوابانده شود) |
|||
# [[w:شیتاکه|شیتاکهٔ خشک]] ۶ عدد در آب خیسانده شود |
|||
# [[w:بابا آدم (گیاه)|بابا آدم]] (گوبو) ۷۰ گرم |
|||
# [[w:کوننیاکو|کوننیاکو]] یک دوم بسته |
|||
# هویج یک دوم یک هویج ۷۰ گرم |
|||
طرز تهیه: |
|||
۱. برنج را پس از شستن در آبکش ریخته سپس برنج را داخل پلوپز ریخته و مقدار تعیین شده آب را اضافه کرده می گذاریم یک ساعت به همین حالت بماند. |
|||
۲. شیتاکهٔ خشک را در آب خیسانده سپس ساقهٔ سفت آن را دور انداخته و خود قارچ را نازک خلال کنید. |
|||
۳. ران مرغ را به قطعات یک سانتیمتری خرد کنید. سپس در داخل مقدار تعیین شده سس سویا و ساکی خیسانده یک ربع بماند. |
|||
۴. گوبو یا بابا آدم نوعی گیاه است که بعد از پوست کندن و خرد شدن رنگ آن تیره می شود بنابر این بعد از پوست کندن و خلال کردن آن را در درون آب سرد قرار می دهیم. |
|||
۵. کون نیاکو را خلال خرد کرده و با کمی نمک و آب بشورید. سپس در داخل آب جوش به مدت ۵ دقیقه آبپز کنید تا بوی آن برود. سپس در درون آبکش بریزید. |
|||
۶. هویج را خلال کنید. |
|||
۷. به برنج سس سویا و ساکی و میرین با مقدار تعیین شده را اضافه می کنیم. سپس سبزیجات و مرغ را از آب یا سس خارج کرده به برنج اضافه می کنیم. پلوپز را روشن کرده تا برنج بپزد. |
|||
== جستارهای وابسته == |
== جستارهای وابسته == |
نسخهٔ ۸ ژانویهٔ ۲۰۱۶، ساعت ۰۸:۰۷
این کتاب هماکنون در دست ویرایش است.
این برچسب برای جلوگیری از تعارض ویرایشی، اینجا گذاشته شدهاست. اگر این نوشته را پس از تاریخ {{{روز}}} {{{ماه}}} {{{سال}}} مشاهده میکنید و یا چند روز است که هیچ ویرایشی در این مقاله ندیدهاید، میتوانید برچسب را بردارید. در غیر این صورت، خواهشمندیم که شکیبایی پیشه کنید و تغییری در مقاله ندهید. همچنین میتوانید نام کسی که این برچسب را اینجا زده در تاریخچهٔ ویرایشهای این صفحه پیدا کنید و اگر مایل بودید با او تماس بگیرید. |
تاکیکومی گوهان
دستور شماره یک
در صورتیکه دو پیمانه برنج بکار رود، برای دو یا سه نفر:
- برنج ژاپنی ۲ پیمانه
- آب ۳۶۰ میلی لیتر
- ساکی مخصوص غذا یک و یک دوم قاشق غذاخوری
- میرین یک و یک دوم قاشق غذاخوری
- سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
- ران مرغ ۱۰۰ گرم خرد شده (حدود یک ربع در دو قاشق چایخوری ساکی و سس سویا خوابانده شود)
- شیتاکهٔ خشک ۴ عدد، در آب خیسانده شود
- بابا آدم (گوبو) ۵۰ گرم
- کوننیاکو یک سوم بسته
—— در صورتیکه ۳ پیمانه برنج بکار رود، برای چهار یا پنج نفر:
- برنج ژاپنی ۲ پیمانه
- هویج یک سوم یک هویج ۴۰ گرم
- آب ۵۴۰ میلی لیتر
- ساکی مخصوص غذا ۲ قاشق غذاخوری
- میرین ۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا ۳ قاشق غذاخوری
- ران مرغ ۱۵۰ گرم خرد شده (حدود یک ربع در یک قاشق غذاخوری ساکی و سس سویا خوابانده شود)
- شیتاکهٔ خشک ۶ عدد در آب خیسانده شود
- بابا آدم (گوبو) ۷۰ گرم
- کوننیاکو یک دوم بسته
- هویج یک دوم یک هویج ۷۰ گرم
طرز تهیه: ۱. برنج را پس از شستن در آبکش ریخته سپس برنج را داخل پلوپز ریخته و مقدار تعیین شده آب را اضافه کرده می گذاریم یک ساعت به همین حالت بماند.
۲. شیتاکهٔ خشک را در آب خیسانده سپس ساقهٔ سفت آن را دور انداخته و خود قارچ را نازک خلال کنید.
۳. ران مرغ را به قطعات یک سانتیمتری خرد کنید. سپس در داخل مقدار تعیین شده سس سویا و ساکی خیسانده یک ربع بماند.
۴. گوبو یا بابا آدم نوعی گیاه است که بعد از پوست کندن و خرد شدن رنگ آن تیره می شود بنابر این بعد از پوست کندن و خلال کردن آن را در درون آب سرد قرار می دهیم.
۵. کون نیاکو را خلال خرد کرده و با کمی نمک و آب بشورید. سپس در داخل آب جوش به مدت ۵ دقیقه آبپز کنید تا بوی آن برود. سپس در درون آبکش بریزید.
۶. هویج را خلال کنید.
۷. به برنج سس سویا و ساکی و میرین با مقدار تعیین شده را اضافه می کنیم. سپس سبزیجات و مرغ را از آب یا سس خارج کرده به برنج اضافه می کنیم. پلوپز را روشن کرده تا برنج بپزد.