کتاب آشپزی/تاکی‌کومی گوهان: تفاوت میان نسخه‌ها

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
صفحه‌ای تازه حاوی «{{در دست ویرایش ۲ }} 300px|بندانگشتی '''تاکی‌کومی گوهان''' == دستو...» ایجاد کرد
 
بدون خلاصۀ ویرایش
خط ۵: خط ۵:


== دستور شماره یک ==
== دستور شماره یک ==
در صورتیکه دو پیمانه برنج بکار رود برای دو یا سه نفر:
در صورتیکه دو پیمانه برنج بکار رود، برای دو یا سه نفر:
# برنج ژاپنی ۲ پیمانه
# [[w:برنج ژاپنی|برنج ژاپنی]] ۲ پیمانه
# آب ۳۶۰ میلی لیتر
# آب ۳۶۰ میلی لیتر
# ساکی یک و یک دوم قاشق غذاخوری
# [[w:ساکی|ساکی مخصوص غذا]] یک و یک دوم قاشق غذاخوری
# میرین یک و یک دوم قاشق غذاخوری
# [[w:میرین (چاشنی)|میرین]] یک و یک دوم قاشق غذاخوری
# سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
# [[w:سس سویا|سس سویا]] ۲ قاشق غذاخوری
# ران مرغ ۱۰۰ گرم خرد شده (حدود یک ربع در دو قاشق چایخوری ساکی و سس سویا خوابانده شود)

# [[w:شیتاکه|شیتاکهٔ خشک]] ۴ عدد، در آب خیسانده شود
در صورتیکه ۳ پیمانه برنج بکار رود برای چهار یا پنج نفر:
# [[w:بابا آدم (گیاه)|بابا آدم]] (گوبو) ۵۰ گرم
# برنج ژاپنی ۲ پیمانه
# [[w:کون‌نیاکو|کون‌نیاکو]] یک سوم بسته
——
در صورتیکه ۳ پیمانه برنج بکار رود، برای چهار یا پنج نفر:
# [[w:برنج ژاپنی|برنج ژاپنی]] ۲ پیمانه
# هویج یک سوم یک هویج ۴۰ گرم
# آب ۵۴۰ میلی لیتر
# آب ۵۴۰ میلی لیتر
# ساکی ۲ قاشق غذاخوری
# [[w:ساکی|ساکی مخصوص غذا]] ۲ قاشق غذاخوری
# میرین ۲ قاشق غذاخوری
# [[w:میرین (چاشنی)|میرین]] ۲ قاشق غذاخوری
# سس سویا ۳ قاشق غذاخوری
# [[w:سس سویا|سس سویا]] ۳ قاشق غذاخوری
# ران مرغ ۱۵۰ گرم خرد شده (حدود یک ربع در یک قاشق غذاخوری ساکی و سس سویا خوابانده شود)
# [[w:شیتاکه|شیتاکهٔ خشک]] ۶ عدد در آب خیسانده شود
# [[w:بابا آدم (گیاه)|بابا آدم]] (گوبو) ۷۰ گرم
# [[w:کون‌نیاکو|کون‌نیاکو]] یک دوم بسته
# هویج یک دوم یک هویج ۷۰ گرم

طرز تهیه:
۱. برنج را پس از شستن در آبکش ریخته سپس برنج را داخل پلوپز ریخته و مقدار تعیین شده آب را اضافه کرده می گذاریم یک ساعت به همین حالت بماند.

۲. شیتاکهٔ خشک را در آب خیسانده سپس ساقهٔ سفت آن را دور انداخته و خود قارچ را نازک خلال کنید.

۳. ران مرغ را به قطعات یک سانتیمتری خرد کنید. سپس در داخل مقدار تعیین شده سس سویا و ساکی خیسانده یک ربع بماند.

۴. گوبو یا بابا آدم نوعی گیاه است که بعد از پوست کندن و خرد شدن رنگ آن تیره می شود بنابر این بعد از پوست کندن و خلال کردن آن را در درون آب سرد قرار می دهیم.

۵. کون نیاکو را خلال خرد کرده و با کمی نمک و آب بشورید. سپس در داخل آب جوش به مدت ۵ دقیقه آبپز کنید تا بوی آن برود. سپس در درون آبکش بریزید.

۶. هویج را خلال کنید.

۷. به برنج سس سویا و ساکی و میرین با مقدار تعیین شده را اضافه می کنیم. سپس سبزیجات و مرغ را از آب یا سس خارج کرده به برنج اضافه می کنیم. پلوپز را روشن کرده تا برنج بپزد.



== جستارهای وابسته ==
== جستارهای وابسته ==

نسخهٔ ‏۸ ژانویهٔ ۲۰۱۶، ساعت ۰۸:۰۷

تاکی‌کومی گوهان

دستور شماره یک

در صورتیکه دو پیمانه برنج بکار رود، برای دو یا سه نفر:

  1. برنج ژاپنی ۲ پیمانه
  2. آب ۳۶۰ میلی لیتر
  3. ساکی مخصوص غذا یک و یک دوم قاشق غذاخوری
  4. میرین یک و یک دوم قاشق غذاخوری
  5. سس سویا ۲ قاشق غذاخوری
  6. ران مرغ ۱۰۰ گرم خرد شده (حدود یک ربع در دو قاشق چایخوری ساکی و سس سویا خوابانده شود)
  7. شیتاکهٔ خشک ۴ عدد، در آب خیسانده شود
  8. بابا آدم (گوبو) ۵۰ گرم
  9. کون‌نیاکو یک سوم بسته

—— در صورتیکه ۳ پیمانه برنج بکار رود، برای چهار یا پنج نفر:

  1. برنج ژاپنی ۲ پیمانه
  2. هویج یک سوم یک هویج ۴۰ گرم
  3. آب ۵۴۰ میلی لیتر
  4. ساکی مخصوص غذا ۲ قاشق غذاخوری
  5. میرین ۲ قاشق غذاخوری
  6. سس سویا ۳ قاشق غذاخوری
  7. ران مرغ ۱۵۰ گرم خرد شده (حدود یک ربع در یک قاشق غذاخوری ساکی و سس سویا خوابانده شود)
  8. شیتاکهٔ خشک ۶ عدد در آب خیسانده شود
  9. بابا آدم (گوبو) ۷۰ گرم
  10. کون‌نیاکو یک دوم بسته
  11. هویج یک دوم یک هویج ۷۰ گرم

طرز تهیه: ۱. برنج را پس از شستن در آبکش ریخته سپس برنج را داخل پلوپز ریخته و مقدار تعیین شده آب را اضافه کرده می گذاریم یک ساعت به همین حالت بماند.

۲. شیتاکهٔ خشک را در آب خیسانده سپس ساقهٔ سفت آن را دور انداخته و خود قارچ را نازک خلال کنید.

۳. ران مرغ را به قطعات یک سانتیمتری خرد کنید. سپس در داخل مقدار تعیین شده سس سویا و ساکی خیسانده یک ربع بماند.

۴. گوبو یا بابا آدم نوعی گیاه است که بعد از پوست کندن و خرد شدن رنگ آن تیره می شود بنابر این بعد از پوست کندن و خلال کردن آن را در درون آب سرد قرار می دهیم.

۵. کون نیاکو را خلال خرد کرده و با کمی نمک و آب بشورید. سپس در داخل آب جوش به مدت ۵ دقیقه آبپز کنید تا بوی آن برود. سپس در درون آبکش بریزید.

۶. هویج را خلال کنید.

۷. به برنج سس سویا و ساکی و میرین با مقدار تعیین شده را اضافه می کنیم. سپس سبزیجات و مرغ را از آب یا سس خارج کرده به برنج اضافه می کنیم. پلوپز را روشن کرده تا برنج بپزد.


جستارهای وابسته