کتاب آشپزی/میرزا قاسمی
از ویکینسک، کتابخانه آزاد.
[ویرایش] مواد لازم
- بادمجان متوسط : 5 عدد
- سیر : يک بوته
- تخم مرغ : 3 عدد
- گوجه فرنگی : 2 عدد
- روغن و نمک و فلفل : به مقدار کافی
[ویرایش] چگونگی پخت
بادنجان ها را داخل فر يا روی آتش کبابی می کنیم تا کاملا پخته شوند، سپس پوست آنها را کنده و سرهای آنرا می گیریم و بعد ساطوری می نماییم سپس گوجه فرنگی ها را در آب جوش ریخته و پوست آن را می گیریم و خرد می کنیم. سیر را کوبیده و داخل روغن داغی که در تابه و روی آتش است می ریزیم تا کمی سرخ شود. بعد بادنجان ها و گوجه فرنگی آماده شده را به تابه اضافه کرده و سرخ می نماییم به حدی که آب آنها کاملا" کشيده شود و به روغن بیفتد. کمی نمک و فلفل به آن می زنیم و مایه را در یک طرف تابه قرار می دهیم ودر طرف ديگر تابه تخم مرغها را شکسته و مخلوط می نماييم وبهم می زنيم تا کاملا" بسته شده و سرخ شود بعد بادنجانها و تخم مرغ ها را مخلوط می نماییم و میرزا قاسمی آماده شده را در دیس می کشیم.
