کتاب آشپزی/بورانی اسفناج
بورانی اسفناج
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- یک کیلو اسفناج
- ۲۵۰ گرم ماست کیسه‌ای
- یک قاشق سوپخوری روغن
- به مقدار کم سیر کوبیده در صورت تمایل
- بقدر کافی نمک و فلفل
طرز تهیه:
اسفناج را بدقت تمیز می‌کنیم و با یک لیوان آب و کمی نمک در ظرفی می‌ریزیم و روی آتش می‌گذاریم تا جوش بیاید و بپزد بعد اسفناج پخته را در صافی می‌ریزیم تا آب آن گرفته شود سپس آنرا با سیر در روغن کمی سرخ می‌کنیم و ماست را با کمی نمک و فلفل مخلوط می نمائیم و می‌زنیم تا صاف شود بعد اسفناج را کمی ساطوری می‌کنیم و داخل ماست می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم و در دیس می‌ریزیم و روی آنرا کمی ماست ساده می‌دهیم.
دستور شماره دو
[ویرایش]ابتدا اسفناج را در قابلمه گذاشته روی آن یک لیوان آب بریزید. سپس کمی نمک به آن اضافه کرده در قابلمه را بگذارید تا حدود نیم ساعت وقتی آب آن کشیده شد، سیر را با سیر خردکن خرد کرده به آن اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا کاملا بخارپز شود. پس از پخته شدن اسفناج آن را در غذاساز ریخته با ماست کاملا مخلوط کنید. این خوراک سرشار از آهن بوده و برای افرادی که دچار عارضه کم خونی هستند، بسیار مفید است. آن را در یخچال گذاشته و خنک سرو کنید.
