کتاب آشپزی/کاره پان
کاره پان
دستور شماره یک
[ویرایش]◉تخمیر اولیه (مواد) برای هفت نان:
- آب ولرم حدود ۴۰ درجه… ۵۵ گرم
- مخمر خشک فوری… ۳ گرم
- شکر… ۱ گرم
◉ مواد دیگر خمیر (در پایان در حدود ۳۸۰ گرم خمیر به دست می‌آید اگر تقسیم بر هفت شود خمیر برای هر نان تقریباً ۵۵ گرم)
- آرد غلیظ… ۲۰۰ گرم
- نمک … ۳٫۵ گرم
- شکر… ۲۰ گرم
- تخم مرغ به هم زده شده … ۲۰ گرم
- شیر گرم شده تا دمای پوست انسان … ۶۵ گرم
- کره بدون نمک… ۱۶ گرم اول مواد دیگر با یکدیگر مخلوط شود و خمیر شود در آخر خمیر
☆ فیلینگ کاری (مواد لازم)
- خورش کاری به دلخواه… به اضافه سیب زمینی پخته و له شده ۱۲۰ گرم
☆برای پوسته پیراشکی
- تخم مرغ…مقدار مناسب
- آب… حدود ۴۰ گرم
- خرده نان…مقدار مناسب
☆ کاری پنیر داخل فر
- تخم مرغ (برای جلا دادن)…مقدار مناسب
- پنیر…مقدار مناسب برای قرار گرفتن زیر کاری
- سس مایونز…مقدار مناسب برای تزئین
☆طرز تهیه:
مانند پیراشکی کاری را داخل خمیر بچیچید و داخل آب و تخم مرغ فرو کنید و سپس داخل ریزه نان بگذارید و در روغن فراوان در حرارت کم سرخ به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. کاری را می‌توانید به شکل قرار دادن در قالب و در فر یا مکروویو ۲۱۰ درجه به مدت ۱۲ دقیقه بپزید.
اگر سرد است، می‌توانید آن را کمی در مایکروویو گرم کنید و سپس آن را در توستر گرم کنید تا به حالت تردی خود برگردد.
◉نان کاری رو هم می‌توانید فریز کنید.
بعد از خنک شدن، هر کدام را در پلاستیک بپیچید.
آن را در کیسه فریزر قرار دهید، تمام هوا را خالی کنید و در فریزر برای مدت یک هفته قرار دهید.
برای ذوب آن، آن را کمی در مایکروویو گرم کنید، آن را ذوب کنید، سپس آن را در توستر گرم کنید.
