کتاب آشپزی/آبنبات قیچی
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- شکر: ۱ کیلو
- روغن: ۱۰۰ گرم
- آب: ۱ پیمانه
- زعفران: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
شکر را در آب ریخته و حرارت داده تا آب آن تمام شود و خمیر به دست آید، سپس زغفران را به آن اضافه کرده و با قاشق مرباخوری بر روی سینی چرب ریخته و کمی حرارت دهید تا در روی سینی خود را جمع کرده و به حالت آب نبات قیچی در آید.
دستور شماره دو
[ویرایش]مواد لازم:
- آب ۴ قاشق سوپ خوری
- خلال پسته یا خلال پرتقال به مقدار لازم
- زرشک به مقدار لازم
- سرکه ۲ قاشق سوپ خوری
- شکر ۱ پیمانه
- هل به مقدار لازم
طرز تهیه:
سینی تفلون را چرب می‌کنیم و کنار می‌گذاریم و در یک قابلمه شکر وسرکه و آب را مخلوط کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا شکر حل شود و به رنگ طلایی در آید از مایه به صورت نواری روی ظرف چرب شده ریخته و زرشک یا دانه‌های هل یا خلال پسته یا مغز لیمو عمانی یا خلال شیرین شده پوست پرتقال را روی آن پاشیده و داغ داغ لوله کرده و قیچی می‌کنیم یا می‌توان با این مایه قاشق قاشق ریخته به صورت پولکی استفاده کرد.
