کتاب آشپزی/آبگوشت بختیاری

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

آبگوشت بختیاری

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. گوشت گوسفند نیم کیلوگرم با دمبه فراوان
  2. نخود و لوبیا سفید ۲۰۰ گرم
  3. پیاز ۲ عدد بزرگ
  4. زردچوبه فلفل نمک مرزه کوهی به میزان لازم
  5. برنج محلی دانه ریز ۱۵۰ گرم
  6. آبجوش به میزان کافی
  7. سیر ۴ حبه

طرز تهیه:

ابتدا گوشت را با پیاز کمی تف داده ادویه جات و سیر را اضافه می‌کنیم و با آب می‌گذاریم تا بپزد. اواسط پخت حبوبات خیس خورده را اصافه کرده و می‌گذاریم تا با گوشت پخته شود. سپس برنج شسته شده را اضافه می‌کنیم و میگذاریم به آرامی پخته شود و به روغن بیفتد و غلیظ شود. سپس از روی حرارت بر می‌داریم و چند دقیقه می‌گذاریم تا مواد ته‌نشین شود. ابتدا دنبه‌ها را جدا کرده و له می‌کنیم. سپس آب را جدا و روی دنبه‌های له شده می‌ریزیم، به طوری که در ظرف ما حبویات و گوشت و برنج باقی بماند و آب نداشته باشد. سپس آن را با گوشت‌کوب کاملاً له می‌کنیم تا یکدست و کشدار شود.

جستارهای وابسته[ویرایش]