کتاب آشپزی/آبگوشت غوره
آبگوشت غوره غذای محلی کردستان و همدان است.
دستور شماره یک، کردستان
[ویرایش]مواد لازم:
- گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم
- نخود ۸۷٫۵ گرم
- لوبیا ۸۷٫۵ گرم
- ادویه ۱ قاشق مرباخوری
- زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
- نمک قدری
- غوره ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیب زمینی ۳۷۵ گرم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه: گوشت گوسفند معمولاً ماهیچه و گوشت سینه را با مقداری دنبه قطعه قطعه کرده با نخود و لوبیا و یک پیاز در دیگ آبجوش بار کنید. همینکه به اندازه کافی پخته شد، کفهای روی آبگوشت را جمع نموده و دور بریزید. سپس مقداری زرد چوبه و نمک در آبگوشت ریخته، سیب زمینی‌ها را پوست کنده در آن بریزید. برای خوش طعم کردن آبگوشت ۲۰۰ گرم غوره در آبگوشت بریزید. بعد از ۲۰ دقیقه به سر میز ببرید.
دستور شماره دو، همدان
[ویرایش]مواد لازم:
- گوشت گوسفند۵۰۰ گرم
- نخود ۸۷٫۵ گرم
- لوبیا ۸۷٫۵ گرم
- ادویه ۱ قاشق مرباخوری
- زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
- نمک قدری
- غوره ۲۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سیب زمینی ۳۷۵ گرم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
گوشت گوسفند معمولاً ماهیچه و گوشت سینه را با مقداری دنبه قطعه قطعه کرده با نخود و لوبیا و یک پیاز در دیگ آبجوش بار کنید. همینکه به اندازه کافی پخته شد، کفهای روی آبگوشت را جمع نموده و دور بریزید. سپس مقداری زرد چوبه و نمک در آبگوشت ریخته، سیب زمینی‌ها را پوست کنده در آن بریزید. برای خوش طعم کردن آبگوشت ۲۰۰ گرم غوره در آبگوشت بریزید. بعد از ۲۰ دقیقه به سر میز ببرید.