کتاب آشپزی/آبگوشت ماست
آبگوشت ماست یک غذای مهابادی است که در زبان محلی بربسیل نامیده می‌شود. این غذا شبیه آبگوشت کشک ولی با کمی تفاوت در طعم و مزه است.
دستور شماره یک
[ویرایش]- مواد لازم
- گوشت گوسفندی
- لپه
- سیب زمینی کوچک
- پیاز
- تره یا پیازچه
- ماست
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و یک قطعه دارچین و یک عدد برگ بو
طرز تهیه:
درست کردن این آبگوشت شبیه بقیه آبگوشتهاست فقط در آخر گوشت را جدا کرده تا بعد از اضافه کردن ماست همچنان خوشرنگ بماند. به ماست زده شده کمی آب اضافه شده و داخل آبگوشت روی حرارت گذاشته می‌شود. آبگوشت مدام به هم زده می‌شود تا بریده نشود وقتی جوش آمد به همراه تره یا پیازچه خرد شده که در روغن تفت داده شده، سیب زمینی هم له شده در آب آبگوشت ریخته می‌شود. تا با آبگوشت بجوشد و قوام لازم را پیدا کند. در آخر قطعهٔ دارچین و برگ بو از آبگوشت در آورده می‌شود.