کتاب آشپزی/آش برنج
آش برنج یا آش برنج و گشنیز یکی از غذاهای محلی استان همدان است.[۱]
دستور شماره یک، آش برنج و گشنیز
[ویرایش]طرز تهیه، مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج ................................ ۱ پیمانه
- گشنیز خرد شده ................... ۲۰۰ گرم
- عدس ............................... یک چهارم پیمانه
- آب قلم .............................. ۲ لیوان
- نمک ............................... به میزان لازم
- ماست برای سرو با غذا ......... مقداری
طرز تهیه:
ابتدا برنج را حدود یک تا دو ساعت زودتر خیس می‌کنیم (بدون نمک). قلم را هم با کمی نمک جداگانه می‌پزیم تا خوب پخته شود. بعد از اینکه قلم خوب پخته شد، آب آن را روی برنج ریخته و می‌گذاریم چند جوش بزند. پس از آن عدس، گشنیز خرد شده و مقداری نمک اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم بپزد. وقتی خوب لعاب دار شد، برای سرو آماده است. سپس آن را در ظرف مورد نظر کشیده و هرکس بسته به ذائقهٔ خود می‌تواند به آن، ماست یا آبغوره اضافه کند تا این آش، بیش از پیش باب طبع شود.
این آش در فصل سرما برای سرماخوردگی بسیار مفید است.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- ↑ «عباس‌آباد، سفر همدان را خوشمزه می‌کند». خبرگزاری میراث فرهنگی. بایگانی‌شده از نسخهٔ اصلی در 2014-02-07. بازبینی‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲.
- برداشته شده از وبلاگ آشپزی ایرانی. غذاهای محلی. انواع کوکو. آش. پلو. خورش. آبگوشت. کباب. شامی. شیرینی. بستنی. کوفته. دلمه. برانی. مربا. فالوده. شربت، ذکر آدرس وبلاگ‌ها به علت فنی امکانپذیر نیست.
