کتاب آشپزی/آش برگ مو
 | لحن یا سبک این صفحه بازتابدهندهٔ لحن کتابی استفادهشده در ویکیکتاب نیست. |
آش برگ مو یا یارپاخ یرتخلسه آش محلی ارومیه است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- لپه خیس خورده: یک سوم پیمانه
- برنج: یک مشت
- پیاز: ۱ عدد
- برگ مو تازه: نیم کیلو
- شوید خشک: ۱ و نیم قاشق غذاخوری پر
- مرزه خشک: ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل و زرچوبه
- غوره یا آبغوره در صورت ترش نبودن برگها! (توضیح میدم)
طرز تهیه:
[ویرایش]پیاز رو خلال و توی روغن تفت دهید .. پیاز داغ را با زرچوبه درست می‌کنیم. برگها رو شسته و ریز کنید. لپه خیس خورده رو به پیازداغ اضافه کنید و روی آن آب جوش ریخته و کمی نمک و با در بسته می‌گذاریم بپزد. برنج رو که خیس دادین کمی توش بریزین تا خوب مواد بپزه. برنج باید کاملاً باز بشه و لعاب بده.
سبزیهای خشک و برگها را هم بریزید
نمک و فلفل یادمون نره.. اگه لازم بود آب جوش می‌ریزم توش
اجازه می دیم آش خوب جا بیفته.
برگهای تر و تازه و جوان انگور ترش و خوشمزه ن اما اگه مثل لیلا جون برگهاتون بی‌مزه بود کمی آبغوره یا غوره هم توش بریزین
این آش باید ترش باشه و تند.
جستارهای وابسته
[ویرایش]منابع
[ویرایش]- [لذت آشپزی با هانی شف همراه با تصویر]