کتاب آشپزی/آش شله‌قلمکار

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

آش شله‌قلمکار

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:[ویرایش]

  • سبزی آش یک کیلو نیم (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، ترخون، مرزه)
  • نخود و لوبیا و عدس مجموعاً به تساوی ۷۵۰ گرم
  • برنج یک لیوان
  • گوشت سردست بدون استخوان یک کیلو
  • پیازسرخ کرده ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری
  • نمک وفلفل به مقدار کافی
  • زرد چوبه یک قاشق مرباخوری

دستور پخت:[ویرایش]

حبوبات را (که بهتراست ازقبل خیس کرده باشیم) با گوشت و پیازسرخ شده و زردچوبه می‌گذاریم خوب بپزد. برنج را می‌شوییم و به حبوبات و گوشت اضافه می‌کنیم تا برنج نیز کاملاً بپزد سبزیجات را بعد از تمیز کردن خرد کرده داخل آش می‌ریزیم و مرتب آن را به هم می‌زنیم تا آش کاملاً جا بیافتد حرارت آش باید ملایم باشد تا ته نگیرد و در انتها پس از جا افتادن آش نمک و فلفل را به آن اضافه می‌نماییم.

جستارهای وابسته[ویرایش]