کتاب آشپزی/آش قنبید
آش قنبید یا آش قنبیت غذای محلی استان قم است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری
- گوشت گوسفند ۴۵۰ گرم
- کلم قمری ۵۰۰ گرم
- برنج ۱٫۵ فنجان
- روغن ۰٫۵ فنجان
- آب گوشت ۰٫۵ فنجان
- زردچوبه قدری
- فلفل قدری
- نمک قدری
طرز تهیه:
پیاز سرخ شده باشد، گوشت قلمه گوسفندی باشد، کلم قمری باشد، آب مرغ یا گوشت باشد. کلم‌ها را پوست کنده و بصورت مربعهای متوسط برش می‌زنیم و آن را کمی سرخ می‌کنیم، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه را اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم، پیاز سرخ شده را اضافه کرده و یک بار بهم می‌زنیم، سپس قلمه‌ها و برنج، آب مرغ یا گوشت را به مواد بالا اضافه کرده و با حرارت ملایم می‌گذاریم بپزد، چند دقیقه یکبار یهم می‌زنیم تا ته نگیرد پس از پخته شدن و جا افتادن آش می‌توان با سرکه و سیر یا ترشی مصرف کرد.