پرش به محتوا

کتاب آشپزی/آش مصطفی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد

آش مصطفی یکی از غذاهای محلی اراک است. این آش در منطقه فرمهین غذای میهمانی‌ها بوده است.

دستور شماره یک

[ویرایش]

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر

  1. برنج ۲۰۰ گرم
  2. نخود ۱۰۰ گرم
  3. برگ چغندر ۵۰۰ گرم
  4. کشک ۱۵۰ گرم
  5. پیاز داغ ۲ قاشق غذاخوری
  6. نعنا خشک، زردچوبه ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

  • نخود را که از شب قبل خیس کرده‌اید با مقداری آب روی حرارت قرار می‌دهید.
  • پس از یک ساعت، برنجی که از قبل خیس کرده‌اید را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کاملا پخته و نرم شود.
  • سپس سبزی برگ چغندر که بیشتر به صورت خشک استفاده می‌شود و آن را خیس نموده‌اید به آش اضافه کنید.
  • هنگامی که سبزی پخته شد، پیاز داغ را به آش بیفزایید.
  • مقداری روغن را در ظرفی روی حرارت قرار دهید، روغن که داغ شد ۱ قاشق زردچوبه بعد ۱ قاشق نعنا خشک را در روغن بریزید و از روی شعله بردارید و سریع به آش در حال جوش اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تا آش شما طعم بهتری داشته باشد.
  • کشک در آخر اضافه می‌شود و شعله را خاموش کنید.
  • در پایان مقداری نعنا داغ و پیاز داغ و کشک روی آش ریخته می‌شود.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]