کتاب آشپزی/آش پرپوله
آش پرپۆڵه یا آش عدس غذای محلی کردستان است. این نوع آش مخصوص فصل‌های سرد سال در شهر سنندج می‌باشد.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم (برای ۴ نفر):
۱- عدس ۳۰۰ گرم
۲- پیاز ۲ عدد متوسط
۳- رشته آشی (به مقدار لازم)
۴- ادویه (مرزه)
۵- نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم
روش پخت:
ابتدا عدس‌ها را شسته، سپس به آن آب اضافه کرده می‌گذاریم تا عدس بپزد.
پیازهای خرد شده را همراه روغن تفت داده و به آن نمک و ادویه اضافه می‌کنیم.
بعد از پخت کامل عدس‌ها، پیاز داغ را به آن اضافه کرده و در این مرحله ادویه (مرزه) را به آش می‌افزاییم.
در مرحله آخر طبخ رشته آشی را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا با حرارت ملایم آش پرپۆڵه جا بیفتد و درست شود.