کتاب آشپزی/آش گندم شیر
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- نخود یک لیوان
- گوشت با استخوان نیم کیلو
- نمک، زرد چوبه و فلفل به میزان لازم
- کشک ساییده شده به مقدار کافی
- گندم شیر دو لیوان
- رشته آش مقداری
- سیر و نعنا داغ به مقدار لازم
- پیازیک عدد
طرز تهیه:
گوشت و نخود را همراه پیاز، زردچوبه و فلفل بپزید. گوشت‌ها را له کرده سپس گندم شیر را اضافه کرده و پس از پخت آن مقداری کشک به آن بیفزایید. رشته آش را به دیگر مواد اضافه کنید و در آخر نعنا داغ و سیرداغ را درون قابلمه بریزید و صبر کنید تا کاملاً بپزد.
طرز تهیه گندم شیر: ابتدا گندم‌ها را با آسیاب به صورت بلغور درآورید و به وسیله الک کردن آرد آن را کاملاً جدا کنید. پس از آن گندم‌ها را با شیر، سیاهدانه، زنجبیل، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک بپزید و روی پارچه‌ای داخل قابلمه ریخته تا کاملاً خشک شود. گندم شیر بسیار مقوی است و در چند آش سنتی استان کرمان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ابتدا گندم‌ها را با آسیاب به صورت بلغور درآورید و به وسیله الک کردن آرد آن را کاملاً جدا کنید. پس از آن گندم‌ها را با شیر، سیاهدانه، زنجبیل، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک بپزید و روی پارچه‌ای داخل قابلمه ریخته تا کاملاً خشک شود. گندم شیر بسیار مقوی است و در چند آش سنتی استان کرمان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
منبع
[ویرایش]آش گندم شیر کرمان ویژه افطاری‌ها | آسمونی http://www.asemoni.com/lifestyle/cookery/soup/soup-milk-wheat/comment-page-1#comments#ixzz2rgVVWdN3