کتاب آشپزی/اشکنه گوجه فرنگی
اشکنه گوجه فرنگی
دستور شماره یک
[ویرایش]طرز تهیه:
- روغن: چهار قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: یک عدد بزرگ
- پیاز خرد شده: یک عدد متوسط
- سیب زمینی: یک عدد بزرگ
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: دو عدد
- زردچوبه: یک قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم
روش تهیه:
روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را ۵ دقیقه در آن تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دادن را ۲ دقیقه دیگر ادامه دهید. زردچوبه، گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کرده و پس از یک دقیقه مقداری آب جوش به آن اضافه کرده که تا روی مواد را بگیرد و با در بسته و شعله ملایم ۲۰ دقیقه آن را بپزید. هنگامی که سیب زمینی پخت، تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و مخلوط کنید، سپس به آرامی آن را به اشکنه اضافه کرده و آن را هم بزنید. نمک و فلفل غذا را اندازه کرده و با نان سرو کنید.
دستور شماره دو، سبزوار
[ویرایش]مواد لازم (برای ۲ نفر):
- گوجه درشت ۴ عدد رنده شده
- پیاز ۱ عدد
- سیب زمینی ۱ عدد
- رشته آش ۱ پیاله
- مرزه خشک ۱ قاشق سوپ خوری
- روغن و زرد چوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز رو تفت میدیم وقتی پیازمون طلایی شد سیب زمینی رو اضاف می‌کنیم و تفتش میدیم وقتی تفت خورد سیب زمینی رو از روغن می‌کشیم و کنار میذاریم بعدش گوجه رو اضاف می‌کنیم و وقتی آبش خشک شد رشته آش و زردچوبه و مرزه رو اضافه می‌کنیم و آخر کار ۳ لیوان آب و میذاریم تا ۵ دقیقه بجوشه تا رشته‌اش پخته شود.