کتاب آشپزی/سالاد والدورف
(تغییرمسیر از کتاب آشپزی/انواع سالاد/سالادکرفس)
سالاد والدورف (Waldorf Salad) یک سالاد کلاسیک آمریکایی (هتل والدورف نیویورک، ۱۸۹۳) است. یک سالاد میوه و آجیل است که عموماً از کرفس، سیب تازه، گردو و انگور تهیه میشود و با سس مایونز پوشانده میشود و بهطور سنتی روی بستری از کاهو به عنوان پیشغذا یا یک وعده غذایی سبک سرو میشود. سیب، کرفس و انگور میتوانند همگی سبز باشند.
مواد لازم:
- سیب بزرگ ۲ عدد
- آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری
- کشمش ۸۰ گرم (⅓ پیمانه)
- گردوی خرد شده ۸۰ گرم (⅓ پیمانه)
- کرفس خرد شده ۸۰ گرم (⅓ پیمانه)
- سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
- شکر سفید دانه ریز ۱ قاشق غذاخوری
- برگ بزرگ کاهو ۶ عدد
- گیلاس ماراسچینو نصف شده ۱۰ عدد
طرز تهیه:
- سیبها را به صورت قاچ برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
- آبلیمو را روی قاچهای سیب بریزید و مطمئن شوید که یک لایه نازک روی آنها ایجاد شده تا از قهوهای شدن آنها جلوگیری شود.
- کشمشها را با قرار دادن آنها در آب گرم به مدت ۵ دقیقه، پف دهید و سپس خوب آبکش کنید.
- کرفس، کشمش و گردو را در کاسه قاچهای سیب مخلوط کنید.
- سس مایونز و شکر را با هم مخلوط کنید، سپس مخلوط سیب را اضافه کنید و مطمئن شوید که یک لایه نازک روی همه مواد تشکیل شده است. حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
۳ برگ کاهو را در یک بشقاب بزرگ و سه برگ دیگر را در بشقاب دیگری قرار دهید، نیمی از مخلوط را روی هر دسته برگ قرار دهید و ۵ گیلاس را روی هر سالاد بپاشید.