کتاب آشپزی/باسلوق
پرش به ناوبری
پرش به جستجو
دستور شماره یک[ویرایش]
- پودر نارگیل ۱۵۰ گرم
- مغز گردو ۱۰۰ گرم
- روغن مایع یک قاشق چایخوری
- آب سرد دو لیوان
- گلاب نصف لیوان شکر ۲۰۰ گرم
- نشاسته ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
در یک ظرف تفلون نشاسته را با آب سرد حل کرده و سپس روی حرارت ملایم گذاشته تا کاملاً حل شود باید خیلی مراقب بود تا گلوله نشود. وقتی مایع حل و نرم شد شکر و گلاب و روغن را اضافه کرده و مرتب هم زده تا مایع به قدری غلیظ شود که بصورت یک خمیر در وسط ظرف بماند. سپس از روی حرارت برداشته و مغز گردو را با آن مخلوط کرده و میگذاریم تا خنک شود.
وقتی خنک شد آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال میگذاریم تا کاملاً سفت شود بعد اندکی دست خود را چرب کرده و مایع خمیر شکل خود کمی ورز میدهیم و بعد بصورت لولههای به قطر ۳ سانتیمتر درآورده و در پودر نارگیل میغلطانیم و با مغز گردو تزئین میکنیم.
دستور شماره دو[ویرایش]
مواد لازم:
- آب سرد ۴ پیمانه (۶۴۰ میلیلیتر)
- نشاسته ذرت ۱ پیمانه (۲۱۰ گرم)
- شکر ۲ پیمانه (۳۰۰ گرم)
- کره ۲ قاشق سوپخوری (۳۲ گرم)
- گلاب ۱ پیمانه (۱۶۰ میلیلیتر)
- پودر نارگیل یا آرد مقداری برای تزیین
- گردو ۱ پیمانه (۱۶۰ گرم)
طرز تهیه:
- آب سرد و نشاسته را مخلوط کنید تا مایه کاملاً یکدست شود. سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و دائماً هم بزنید تا گلوله نشود از صافی رد کنید تا بدون ناخالصی شود.
- مواد را مجدداً روی حرارت قرار دهید و شکر را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایه یکدست و غلیظ شود. سپس کره و گلاب را نیز بیفزایید و مواد را دائماً هم بزنید تا کاملاً سفت و غلیظ شود.
- روی سطح صافی کمی آرد یا پودر نارگیل پاشیده از خمیر گلولههای یک اندازه برداشته و با کمک وردنه آن را فرم دهید سپس روی هر کدام از آنها یک گردو قرار دهید و تمام آن را در ظرفی قرار داده به مدت پنج تا شش ساعت داخل یخچال قرار دهید.
دستور شماره سه[ویرایش]
مواد لازم:
- نشاسته یک پیمانه
- شکر: ۲/۱ پیمانه
- آب: ۱ پیمانه
- گلاب: ۴/۱ پیمانه
- کره: یک قاشق سوپخوری
- پودر نارگیل: به میزان لازم
- گردو: به میزان لازم