کتاب آشپزی/بستنی با دستگاه بستنی ساز
بستنی
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- زرده تخم مرغ ۳ عدد
- شکر ۴۵ گرم
- شیر ۱۰۰ گرم
- خامه ۱۰۰ گرم
- وانیل کمی
طرز تهیه:
زرده و شکر را با تخم مرغ هم می‌زنیم تا سفید شود؛ شیر را اضافه کرده با قابلمه روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم. آن را بهم می‌زنیم تا مانع از جوش آمدن مایه شویم؛ وقتی مایع تا حدی کشدار شد از روی حرارت بر می‌داریم و قابلمه را در یخچال قرار می‌دهیم.
خامه را هم می‌زنیم تا ۸۰ درصد سفت شود. مایع سرد شده و وانیل را کم‌کم به خامه اضافه می‌کنیم و خوب مخلوط می‌کنیم.
مایع را در دستگاه بستنی‌ساز می‌ریزیم تا طبق دستور دستگاه بعد از طی مدت لازم به بستنی تبدیل شود.