کتاب آشپزی/بژی برساق

دستور شماره یک

بژی برساق" مخلوط آرد و آب جوش یا شیر و تخم مرغ به همراه چاشنی‌های زیره، رازیانه، زردچوبه، زعفران، دارچین و مقداری نمک است.

طرز تهیه:

خمیر "بژی برساق" روش و قلق خاصی دارد، ابتدا خمیر را با شیر و مقداری آب و روغن ورز می‌دهند تا جایی که به دست نچسبد. وی گفت: استفاده از روغن مایع در تهیه خمیر، به ترد و پفکی بودن شیرینی کمک می‌کند و مانع زود خشک شدن "بژی برساق ها" است.

مرحله پایانی تهیه "بژی برساق" است. کمی از خمیر را برداشته و با دست به شکل کوفته یا پیراشکی در می‌آوریم و در روغن سرخ می‌کنیم و سپس هر "بژی برساق" را که مرحله سرخ آن به پایان می‌رسد، قبل از سرد شدن در شکر یا خاکه قند می غلطانیم و در ظروف مخصوص شیرینی چیده و تزیین می‌کنیم.

جستارهای وابسته

• کتاب آشپزی/اندازه‌گیری