کتاب آشپزی/بژی برساق
وقتی که بژی برساق را امتحان می کنید، اولین مزه ای که تمام دهان شما را به خود می گیرد، عطر رازیانه است که ترکیبی بی نظیر از یک شیرینی محلی را در یاد شما به جای خواهد گذاشت. بژی برساق ایلامی، از آرد، تخم مرغ، شکر و رازیانه درست می شود که در روغن سرخ می شوند و در نهایت با پودر قند تزئین می شود. [۱]
دستور شماره یک
[ویرایش]بژی برساق" مخلوط آرد، شکر، آب جوش یا شیر و تخم مرغ به همراه چاشنی‌های زیره، رازیانه، زردچوبه، زعفران، دارچین و مقداری نمک است.
طرز تهیه:
خمیر "بژی برساق" روش و قلق خاصی دارد، ابتدا خمیر را با مخلوط کردن آرد، شکر و مقداری نمک با شیر و مقداری آب و روغن ورز می‌دهند تا جایی که به دست نچسبد. استفاده از روغن مایع در تهیه خمیر، به ترد و پفکی بودن شیرینی کمک می‌کند و مانع زود خشک شدن "بژی برساق ها" است.
مرحله پایانی تهیه "بژی برساق" است. کمی از خمیر را برداشته و با دست به شکل کوفته یا پیراشکی در می‌آوریم و در روغن سرخ می‌کنیم و سپس هر "بژی برساق" را که مرحله سرخ آن به پایان می‌رسد، قبل از سرد شدن در شکر یا خاکه قند می غلطانیم و در ظروف مخصوص شیرینی چیده و تزیین می‌کنیم.
