کتاب آشپزی/تاتار چورک
تاتار چورک یکی از شیرینی‌های اصیل ترکمنی است.
مواد لازم:
- تخم مرغ ۷ عدد
- آرد به مقدار لازم
- نمک به مقدار کم
طرز تهیه:
ابتدا نمک را در ظرف مورد نظر بریزید و تخم مرغ ها را یکی پس از دیگری به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس آرد را به مواد افزوده طوری که خمیر به دست نچسبد و این مواد را با دست خوب ورز دهید سپس بلافاصله خمیر را به صورت گلوله‌های گردو مانند در آورید و بگذارید تا استراحت کند.
بعد از ده دقیقه روی تخته آرد بپاشید یک گوله خمیر را بردارید و آن را با نورد به شکل دایره یا مستطیل و به نازکی ۱ تیغه کارد لواش در آورید بعد از اینکه بقیه گلوله‌های گردو مانند را نیز به همین شکل در آورید آنها را به پهنای دو سه انگشت یا پهنتر ببرید و در دیگچه به پهنای سه چهار انگشت روغن بریزید و روی آتش تیز داغ کنید.
یک تکه از خمیر را در آن بیندازید اگر بجوشد روغن آماده است آتش را کم کنید و نوارهای خمیر را یکایک دور سر یک نورد باریک و بلند یا میله چوبی بپیچید و در روغن بگذارید تا طلایی شود سپس میله را کمی تکان دهید تا روغن توی نوار را هم طلایی کند بردارید و در ظرفی بگذارید و روی آن را پودر شکر بپاشید.