کتاب آشپزی/ترشی لیته

از ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به: ناوبری، جستجو

مواد لازم[ویرایش]

Լիթէ թթու.JPG
  • بادمجان: یک کیلو
  • سبزی معطر پاک کرده: نیم کیلو
  • فلفل دلمه‌ای سبز: یک عدد
  • فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد
  • سیر رنده شده: یک قاشق سوپ خوری
  • فلفل سبز: ۵۰ گرم
  • هویج: ۳ عدد
  • کلم پیچ سفید: ۲۵۰ گرم
  • سرکه: یک کیلو
  • ادویهٔ ترشی: یک قاشق سوپ خوری
  • نعنای خشک: یک قاشق غذاخوری
  • پونه خشک: یک قاشق غذاخوری
  • زرد چوبه: یک قاشق مرباخوری
  • گل کلم: یک چهارم گل کلم
  • موسیر: ۲۰۰ گرم
  • کرفس: نصف شاخه
  • دارچین: یک قاشق سوپ خوری
  • پودر زنجفیل: یک قاشق سوپ خوری
  • سیاه دانه: یک قاشق سوپ خوری
  • گل پر: یک قاشق سوپ خوری
ترشی لیته در قوطی‌های آماده

چگونگی تهیه[ویرایش]

  • سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و... است که آنها را کاملاً خرد می‌کنیم.
  • بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می‌پزیم. سپس در صافی می‌ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود (می‌توان بادمجان را در فر کبابی کرد).
  • سیر و بادمجان و گل کلم و موسیر را با هم چرخ می‌کنیم.
  • کلم، هویج، فلفل دلمه‌ای سبز، فلفل دلمه‌ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر و گل کلم و موسیر اضافه می‌کنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن را کمتر کنید.
  • سبزی معطر، ادویهٔ ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونهٔ خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می‌افزاییم.
  • سرکه را به همهٔ مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می‌زنیم. حالا ترشی آماده‌است.

جستارهای وابسته[ویرایش]