کتاب آشپزی/توگی سرداغی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

توگی سرداغی غذای محلی خراسان رضوی است. گوشت چرخ کرده، ارزن، عدس، کشک، پیازداغ، نعناع داغ، زردچوبه و نمک و فلفل از اجزای این غذای محلی خوش‌مزه هستند.

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر:

  1. پیازداغ ۳ قاشق چای خوری
  2. زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
  3. نمک و فلفل به میزان لازم
  4. گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
  5. آب ۵۰۰ میلی لیتر
  6. ارزن خوراکی بدون پوست ۳۰۰ گرم
  7. عدس پخته ۱۰۰ گرم
  8. کشک ۲۵۰ میلی لیتر
  9. سیر داغ ۳ قاشق سوپ خوری
  10. نعنا داغ ۱ قاشق سوپ خوری
  11. زعفران حل کرده در آب ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

  • پیازداغ، زردچوبه، نمک و فلفل را در تابه‌ای بریزید، گوشت را به آن بیفزایید و تابه را روی اجاق بگذارید. آنگاه با حرارت ملایم گوشت را تفت دهید.
  • اکنون ۵۰۰ میلی لیتر آب به مواد بیفزایید و صبر کنید تا بجوشد.
  • حالا ارزن خوراکی را اضافه کنید و ۲۰ دقیقهٔ دیگر بجوشانید تا بپزد.
  • سپس عدس پخته را بیفزایید و مخلوط کنید.
  • بعد قابلمه را از روی حرارت بردارید و کشک را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن، دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید.
  • سپس اجاق را خاموش کنید، در قابلمه را ببندید و ۱۰ دقیقه صبر کنید.
  • اینک غذا را در ظرف مناسبی بکشید و روی آن را با سیرداغ، نعناع داغ، پیاز داغ، زعفران و کشک تزئین نمایید و میل کنید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]