کتاب آشپزی/جوجویی تاس کباب
جوجویی تاس‌کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی کاشانی‌هاست.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- ماهیچه گوسفند و پیاز حلقه شده: از هر کدام ۵۰۰ گرم
- بادنجان کوچک: شش عدد
- گوجه‌فرنگی دو نیمه: چهار عدد
- رب انار: نصف پیمانه
- زردچوبه، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
- پیاز را ته قابلمه چیده و گوشت را که خورشی خرد کرده‌اید روی پیازها بچینید.
- زردچوبه، نمک و فلفل را روی گوشت پاشیده، بعد بادنجان‌ها را درسته با پوست، روی گوشت بگذارید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را روی بادنجان‌ها چیده و با دو لیوان آب بگذارید بپزد.
- وقتی که آب آن جوش آمد حرارت را ملایم کرده و دو و نیم تا سه ساعت غذا را بپزید.
- ۳۰ دقیقه پیش از آن‌که غذا را بردارید رب انار را هم روی آن بریزید. می‌توانید این غذا را با نان یا برنج همانند خورش میل کنید.