کتاب آشپزی/حلوای خارک
حلوای خارک این حلوا را در جهرم درست می‌کنند و یکی از حلواهای سنتی و بومی جهرم است.
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم برای حلوای خارک:
- خارک چرخ شده یک کیلو
- رطب چرخ شده ۳۰۰ گرم
- آرد برنج ۳۰۰ گرم
- زعفران حل شده یک استکان
- روغن ۱۵۰ گرم
- پودر هل یک قاشق چای خوری
طرز تهیه حلوای خارک:
ابتدا مقداری روغن را داخل ظرف ریخته، آرد برنج را اضافه می‌کنیم و با حرارت کم تفت می‌دهیم تا رنگ آن طلایی شود. سپس خارک را که از قبل شسته و چرخ کرده‌ایم به آن اضافه می‌کنیم و کاملاً هم می‌زنیم تا یکدست شود و به روغن بیفتد. سپس رطب را به آن اضافه کرده، هم می‌زنیم و به خوبی با مواد ترکیب می‌کنیم. در این مرحله زعفران و هل را روی حلوا می‌ریزیم و کاملاً با هم ترکیب می‌کنیم. پس از کمی تفت دادن حلوای خارک خوشمزه آماده است. این حلوا را می‌توان به مدت طولانی نگهداری کرد.