کتاب آشپزی/حلوای عربی
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- آرد گندم ۳ پیمانه
- شکر ۲ پیمانه
- شیر خشک ۲ پیمانه
- آب یک پیمانه
- گلاب نصف پیمانه
- هل آسیاب شده ۲ قاشق غذا خوری
- زعفران نصف قاشق چای خوری
- کره ۲۰۰ گرم
- روغن مایع ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا آرد را روی حرارت ملایم تفت دهید و در دقایق پایانی تفت شیر خشک را اضافه کنید و تا زمانی که طلایی شود، تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و آرد را همراه شیر خشک الک کنید.
در ادامه، کره و روغن را اضافه کنید و مواد را همراه آن روی حرارت ملایم دوباره کمی تفت دهید تا روغن جذب مواد شود. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
در این فاصله آب و گلاب، هل و زعفران و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شیره نسبتاً غلیظی تهیه شود سپس به آرامی شیره را به مخلوط آردکم کم اضافه و بهم زده در ظرف مناسب با کمی خلال پسته تزئین کنید.
