کتاب آشپزی/حلوای هویج و کدو حلوایی

ویکی‎کتاب، کتابخانهٔ آزاد
پرش به ناوبری پرش به جستجو

حلوای هویج و کدو حلوایی

دستور شماره یک[ویرایش]

مواد لازم:

  1. آرد سفید یک و نیم پیمانه
  2. هویج رنده شده نیم کیلو
  3. کدو تنبل پوست کنده و خرد شده یک کیلو
  4. شکر یک پیمانه
  5. کره ۱۰۰ گرم
  6. هل، دارچین، گلاب بسته به ذائقه
  7. مغز پسته و گردو برای تزیین

طرز تهیه:

کدو و هویج را با ¼ پیمانه آب و یک قاشق کره بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم بماند اگر عظر گلاب را دوست دارید، در این مرحله اضافه کنید)

سپس آرد را الک کرده و در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا طلایی شود؛ مراقب باشید تیره نشود. (در صورت تمایل کمی پودر هل و دارچین اضافه کرده و کمی تفت بدهید). وقتی رنگ آرد طلایی شد کره را مخلوط کرده و با قاشق چوبی مدام هم بزنید تا به خورد آرد برود.

اکنون مخلوط کدو تنبل و هویج را داخل مخلوط آرد و کره اضافه کرده و هم بزنید. برای اینکه مخلوط کاملاً یکدست شود، می‌توانید از گوشتکوب برقی استفاده کنید.

وقتی حلوا در حال سفت شدن است، براحتی از قابلمه و دیواره‌های آن کنده می‌شود و به اطراف نمی‌چسبد. در این حالت حلوا آماده شده است. از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.

سپس داخل ظرف مورد نظر ریخته و با قاشق چرب صاف کرده و با مقداری خلال بادام، پسته، گردو، یا پودر گلسرخ تزیین کنید.

نکته: این حلوا به خاطر رنگ بسیار زیبایی که دارد نیاز به زعفران ندارد. بخاطر داشتن کدو و هویج، حلوا به اندازه کافی نرم و تازه است و نیاز بیشتری به کره یا روغن ندارد. به جای اینکه حلوا را در یک ظرف بریزید، می‌توانید آن را قالب زده و برای هر نفر جدا سرو کنید.

جستارهای وابسته[ویرایش]

منابع[ویرایش]