کتاب آشپزی/حلوای هویج و کدو حلوایی
حلوای هویج و کدو حلوایی
دستور شماره یک
[ویرایش]مواد لازم:
- آرد سفید یک و نیم پیمانه
- هویج رنده شده نیم کیلو
- کدو تنبل پوست کنده و خرد شده یک کیلو
- شکر یک پیمانه
- کره ۱۰۰ گرم
- هل، دارچین، گلاب بسته به ذائقه
- مغز پسته و گردو برای تزیین
طرز تهیه:
کدو و هویج را با ¼ پیمانه آب و یک قاشق کره بپزید تا کاملاً نرم شوند. سپس شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا گرم بماند اگر عظر گلاب را دوست دارید، در این مرحله اضافه کنید)
سپس آرد را الک کرده و در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا طلایی شود؛ مراقب باشید تیره نشود. (در صورت تمایل کمی پودر هل و دارچین اضافه کرده و کمی تفت بدهید). وقتی رنگ آرد طلایی شد کره را مخلوط کرده و با قاشق چوبی مدام هم بزنید تا به خورد آرد برود.
اکنون مخلوط کدو تنبل و هویج را داخل مخلوط آرد و کره اضافه کرده و هم بزنید. برای اینکه مخلوط کاملاً یکدست شود، می‌توانید از گوشتکوب برقی استفاده کنید.
وقتی حلوا در حال سفت شدن است، براحتی از قابلمه و دیواره‌های آن کنده می‌شود و به اطراف نمی‌چسبد. در این حالت حلوا آماده شده است. از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
سپس داخل ظرف مورد نظر ریخته و با قاشق چرب صاف کرده و با مقداری خلال بادام، پسته، گردو، یا پودر گلسرخ تزیین کنید.
نکته: این حلوا به خاطر رنگ بسیار زیبایی که دارد نیاز به زعفران ندارد. بخاطر داشتن کدو و هویج، حلوا به اندازه کافی نرم و تازه است و نیاز بیشتری به کره یا روغن ندارد. به جای اینکه حلوا را در یک ظرف بریزید، می‌توانید آن را قالب زده و برای هر نفر جدا سرو کنید.