کتاب آشپزی/حلوای گل زرد نیشابور
دستور شماره یک
[ویرایش]این حلوا بیشتر شبیه کاچی است و با آرد و شکر و زعفران درست می‌شود. مواد لازم برای درست کردن حلوای گل زرد:
- آرد ۵ قاشق
- شکر نصف پیمانه
- گل زرد یک سوم پیمانه
- دوای تَرَک نصف قاشق غذاخوری (از عطاری‌ها تهیه شود)
اول آرد را کمی تفت میدهیم فقط تا حدی که خامی آرد گرفته شود و کمی تغییر رنگ بدهد. میگذاریم کنار تا سرد شود و بعد سه لیوان آب اضافه می‌کنیم به اضافه شکر و گل زرد و زعفران و میگذاریم حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بجوشد.
این نوع کاچی را می‌توان آبدار درست کرد و داخل آن نان ریخت و مثل آبگوشت میل کرد.